Chanterelles meşələrimizdə yayılmış göbələkdir. Bu qırmızı saçlı göbələklər çam meşələrində, qarışıq meşələrdə böyüməyi üstün tuturlar, isti və yağışlı yayları sevirlər, buna görə də isti iyuldan sentyabr ayının sonlarına kimi bu illərdə təbiət hədiyyələri çoxdur.
Chanterelles ilə bir salat necə hazırlanır
Sizə lazım olacaq:
- 500 q Chanterelles;
- iki yetişmiş pomidor;
- bir soğan;
- iki toyuq yumurtası;
- 100 q xama (dadına görə yağ tərkibi);
- bir dəstə cəfəri və şüyüd;
- duz.
İlk addım şanterelləri duzlu suda qaynatmaqdır. Bunu etmək üçün bir tencereye bir litr təmiz su tökün, qaynatın və göbələk qoyun. 30-40 dəqiqə bişirin.
Vaxt keçdikdən sonra, çəngəlləri bir süzgəcin içinə qoyun, suyun boşalmasına, sərinləməsinə, sonra təsadüfi qaydada doğranın.
Pomidorları yuyun, soğanları soyun və tərəvəzləri mümkün qədər kiçik kəsin.
Sərt bişmiş yumurta və sürtgəcdən keçirin. Şüyüd və cəfəri doğrayın.
Dərin bir qabda, bütün maddələri qarışdırın, xama ilə qarışdırın.
Chanterelles ilə qovurma necə edilir
Sizə lazım olacaq:
- 500 q kartof;
- 500 q təzə çanterel;
- 300 qr toyuq filesi;
- bir soğan;
- bir yerkökü;
- 100 q xama;
- duz və istiot (dadına görə).
Kartof, soğan, yerkökü soyun və yuyun. Soğanları və yerköküləri incə dilimlərə, kartofları böyük dilimlərə kəsin.
Chanterelles duzlu suda bişənə qədər bişirin (göbələklər qabın dibinə yerləşməyə başlayan kimi hazır olduqlarını bildirir). Bir süzgəc atın və suyun boşalmasına icazə verin, sonra kəsin.
Toyuq filesi durulayın, kublara kəsin.
Növbəti addım bütün maddələrin qızartılmasıdır. Bunu etmək üçün tavanı atəşə qoyun, içinə yağ tökün və tərkibini növbə ilə aşağıdakı qaydada qovurun: xanterel, fileto, soğan, yerkökü, duzlamağı unutma.
Bütün maddələr qızardılmış kimi (kartof istisna olmaqla) qarışdırılmalı, xama, duz, istiot əlavə edin (lazım olduqda) və bütün maddələr tam bişənə qədər qaynadın.
