Bu xırtıldayan şirin zəriflik heç kəsi laqeyd qoya bilməz. Bu ləzzətli yeməyə kozinak deyilir. Bu, bəlkə də yalnız təəccüblü bir dadı ilə deyil, həm də toxum və qoz-fındıqda bol olan müxtəlif faydalı maddələrlə sevindirən az şirniyyatlardan biridir.
Başlanğıcda kozinakini yalnız qoz-fındıq və baldan hazırlamaq adət idi; bunlar evdə hazırlanan Gürcüstan kozinakını hazırlamağınız üçün lazım olan maddələrdir. Bu gün bu şirniyyatın digər növləri mağazanın rəflərində, məsələn, günəbaxan toxumu kozinaki-də tapıla bilər. Başqa bir incəlik eyni toxumlardan - halvadan hazırlanır.
Ümumiyyətlə, günəbaxan toxumu rus istehlakçısı üçün çox tanış bir məhsuldur, amma kozinakidəki qoz lüksdür. Ümumiyyətlə, "Rus" kozinakinin hazırlanmasında bal yerinə karamel istifadə olunur. Əslində kozinaki müxtəlif yollarla edilə bilər: fıstıqdan, şam qozundan, dənli bitkilərdən, kişmiş və ya şokolad əlavə etməklə. Həmişə müşahidə olunan yalnız bir şərt var: kozinak əzmək üçün çox xoş olan şirin, sıx bir kafeldir. Əlbəttə ki, evdə hazırlanan kozinaki hazırlamağa qərar verərsənsə, gürcü klassik reseptindən başlamaq məntiqlidir.
Ənənəvi Gürcü Kozinak
Ənənəvi gürcü kozinakını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 0,5 kq bal;
- 0,5 kq qoz;
- 2 çay qaşığı şəkər
Qoz yağa ehtiyac olmadan yaxşıca doğranmalı və sonra qızardılmalıdır. İndi bir tencereye bal və şəkəri qarışdırın, sonra yavaş bir atəşə qoyun, qarışığı davamlı qarışdırmağı unutmayın, bu çox vacibdir. Bal qaynamağa gəldikdə onu ocaqdan götürün və soyudun, sonra yenidən qızdırmağa başlayın. Gələcək bal şərbətini üç dəfə qaynatmaq lazımdır. Son dəfə soyumasına icazə verməyin, dərhal doğranmış qoz-fındıqları bir qazanın içinə tökün, sonra bu "iksiri" təxminən on dəqiqə daha bişirin.
Sonra təmiz bir lövhə götürün və soyuq su ilə nəmləndirin. Tencerenin tərkibini bu lövhənin səthinə qoyun. Bu nöqtədə bir yaylama pininə ehtiyacınız olacaq; rahatlığı üçün də islanmalıdır. Gələcək kozinakın sürətlə yayılması lazımdır, tərəddüd etməyə ehtiyac yoxdur, əks halda bal şərbəti donacaq və müvəffəq olmayacaqsınız. Budur, indi bişmiş gürcü kozinaklarını parçalara ayırıb servis edə bilərsiniz. Sevdikləriniz belə lüks bir şirinlikdən məmnun qalacaqlar.
Evdə hazırlanmış yulaf ezmesi kozinaki
Rəqəminizə və sağlamlığınıza diqqətlə baxırsınızsa, yulaf ezmesi kozinaki sizin üçün ən yaxşı seçim ola bilər. Yulaf ezmesi bədənin təmizlənməsinə kömək edən və metabolik prosesləri normallaşdıran bir çox lif ehtiva edir.
Yulaf ezmesi kozinaki etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 400 qr yulaf;
- 100 q marqarin;
- 200 qr bal
Başlamaq üçün bir qızartma qabına ehtiyacınız var, ən yaxşısı üstündə yapışmayan örtük olan birini istifadə etsəniz. Zəif odun üstünə qoyun və marqarini yavaşca əridin, sonra üzərinə bal əlavə edin və yavaşca qarışdıraraq qaynatın. Bütün bal dənələri hərtərəfli həll olunmalı, hazırladığınız şərbət ən homojen quruluşa sahib olmalıdır. İndi qaynar kütləyə yulaf ezmesi tökməyə başlayın. Bu davamlı qarışdırmaqdan imtina etmədən mümkün qədər diqqətlə edilməlidir. Yulaf ununuzu bal şərbətində qızıl qəhvəyi rəngə çatdırmaq istəyirsiniz. Bu, tavanı ocaqdan çıxartmağın vaxtının gəldiyini sizə xəbər verəcəkdir.
Yaxşı, yulaf ezmesi kozinaki demək olar ki, hazırdır. İndi, ənənəvi gürcü reseptində olduğu kimi, ortaya çıxan kütləni lövhəyə qoyub yaymalısınız. Kozinaki soyuduqdan sonra çay içməyə başlaya bilərsiniz və əlavə kalori barədə çox narahat olmayaraq dadından zövq ala bilərsiniz. Kozinaki yulaf ezmesi rəqəminiz üçün ən etibarlı şirniyyatlardan biridir.
