Suşi şərq mətbəxini sevənlər arasında çox populyardır. Bu yemək evinizə restoran və barlarda alınan çatdırılma xidmətlərində sifariş edilir. Ancaq bir çox insan əvvəlcə nə suşi olduğunu, necə meydana gəldiyini, hansı təkamül müddətini keçdiyini və nə qədər dəyişdiyini, günümüzə çatdığını bilmir.
Təlimat
Addım 1
İlk dəfə suşi Cənubi Asiya ölkələrində ortaya çıxdı. Bu yeməyin hazırlanması dəniz balığının təmizlənməsi ilə başladı. Sonra duz təbəqələri ilə səpildi və zülm altında üst-üstə qoyuldu. Bir neçə gündən sonra zülm aradan qaldırıldı və bir neçə ay qapağın altında qaldı. Bu dövrdə balıqların mayalanmağa və yeməyə hazır olmağa vaxtları var idi. İndiki suşi həvəskarlarını balıqdan gələn qoxu cəlb edə bilməz. Yeri gəlmişkən, əvvəlcə düyüdən suşi hazırlamaq üçün istifadə olunmurdu, ayrıca yemək olaraq verilirdi.
Addım 2
Suşi bu şəkildə 1900-cü ilə qədər hazırlandı, sonra düzəlişlər edildi. Məşhur yapon aşbaz Yohei, balıq fermentasiya prosesindən imtina etməyə dəyər olduğuna qərar verdi, çiy balıq ilə suşi verməyə başladı. Bu günə qədər kəsilməyən bu yeməyin bişirilmə ənənəsi oldu. Digər ustalar dərhal bu prosesə qarışdılar və çox keçmədən suşi hazırlamaq üçün müxtəlif üslublar (Kansai, Edo) ortaya çıxdı.
Addım 3
Kansai suşisi çox miqdarda düyüdən ibarət idi, bişdikdən sonra yeməyi yeməli gözəl bir forma qoyuldu. Edo suşisi balıqlarda daha çox idi (bu suşinin hazırlandığı şəhər körfəzin sahilində yerləşdiyindən bu, balıqları daha çox yayılmış və sərfəli edirdi), lakin tərkibində təvazökar bir az da olsa düyü var idi birdəfəlik
Addım 4
Zamanla düyü suşinin əsas tərkib hissələrindən birinə çevrildi, tərəvəz, balıq, göbələk və digər məhsullarla bişirməyə başladılar, bu yeməyə yeni bir fövqəladə dad verdi. Ədviyyatlar, düyü sirkəsi, şəkər, duzlu su, saxe, mirin və dəniz yosunlarının əlavə edilməsi düyünün mayalanmasından imtina etdi. Bişmiş düyünə dəniz məhsulları, balıq və tərəvəzlər əlavə edildi, sonra suşi bir müddət təzyiq altında qaldı. Bu resept Yaponiya sakinlərini çox sevirdi, insanların hər cür suşi sifariş edə biləcəyi yeməkxanalar, mağazalar və restoranlar açmağa başladılar.
