Yengeç çubuqlarının ortaya çıxma tarixi Yaponiyada çoxdan, doqquz əsr əvvəl başlamışdır. Əlbətdə ki, o qədim dövrlərdə, Surimidən, ağ balığın ətindən, "xərçəng çubuqları" adlı bir məhsulun istehsal olunacağını hələ bilmirlər.
Təlimat
Addım 1
Yaponiya sakinləri üçün balıqlar həmişə vacib bir qida məhsulu olub və qalır. Müxtəlif yeni balıq məhsullarını qorumaq və hazırlamaq üçün təşəbbüskar Yapon balıqçıları kiçik kotletlər hazırladılar. Bunun üçün fileto parçaları duzlu məhlulda saxlanıldı. Sonra ətləri sıxaraq kotlet şəklində düzəldin və buxarlandı. Beləliklə, məhsul daha uzun müddət saxlanıla bilər.
Addım 2
Yaponlar balıq ətinin xüsusiyyətlərinə də diqqət yetirdilər, yəni ağ okean balığının filetosunu yuyub sıxaraq fərqli formalı və zövqlü məhsullar hazırlaya bilərsiniz. Bu preparatın kıyılmış ətinə "surimi" deyilirdi. Dadı üçün əvvəlcə yosunlar, otlar və ədviyyatlar əlavə edildi, çünki kıyılmış ətin heç bir dadı yoxdur. Toplar, kolbasa və digər formalar hazırladılar. Onlar qaynadılmış, qızardılmış və hətta bişmişdi. İnsanların əksəriyyəti surimi top şəklində bəyəndi, onlara "kamoboko" dedilər. Bu yemək Yapon aşpazlarının kulinariya sənətinə çevrilmişdir.
Addım 3
Günəş doğan ölkədəki xərçəng əti həmişə milli süfrənin atributu hesab edilmişdir. Ötən əsrin 70-ci illərində bu qida çatışmazlığı var idi. Bu baxımdan xərçəng ətinin qiymətləri sürətlə böyüyürdü. Çətinliyin zərbəsini bir şəkildə yumşaltmaq üçün aşpazlar başqa bir kulinariya zövqü inkişaf etdirdilər. Surimi, xərçəng ətinin bir hissəsi ilə qarışdırılmağa, çubuq şəklində hazırlanmağa və "Kani-Kamaboko" adlı məhsul təklif etməyə başladı. Bir neçə ildir ki, bu yemək yerli sakinlər arasında tanınır. Yapon istehsalçıları üçün geniş miqyasda surimi çubuqlar istehsal etmək çox idi. Yengeç əti daxil olan məhsulların qiyməti sabit ola bilmədi, artdı.
Addım 4
Yaponiyada on ildir ki, yalnız xərçəng ətinin deyil, digər dəniz məhsullarının imitasiyası üçün sənaye texnologiyası yaratdılar. Təşəbbüskar Yaponlar "Kani-Kamaboko" nun Qərb ölkələrinə idxalını qurdular. Yenilikçi bir texnologiya, ləzzət artırıcıların istehsalı, ölkənin xaricindəki surimi məhsulları ilə bazarı fəth etməyə kömək etdi. İstehlakçını təsir edən ətirli təsirlərin tətbiqi idi.
Addım 5
70-ci illərin sonunda Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində surimi məhsullarının istehsalı üçün fabriklər tikilməyə başladı. Bundan əlavə, 20-ci əsrin 80-ci illərində, yengeç çubuqlarının istehsalı Fransa, ABŞ və Sovet İttifaqında meydana çıxır. Amerika Birləşmiş Ştatları və Kanada quru fabrikləri və xərçəng çubuqlarının istehsalı üçün üzən bazalar tikirlər. Hake, pollock və mavi ağartma kimi balıq növləri sənayedə ovlanır. Bu balıq tərkibində yaxşıdır, çünki əti, ağ rənginə əlavə olaraq yaxşı jelləşdirici xüsusiyyətlərə və elastikliyə malikdir.
Addım 6
Dünyada xərçəng çubuqlarına artan tələb, 90-cı illərdə cod balığı tutmaq üçün kvotaların kəskin azalmasına səbəb oldu. İstehsalın davam etməsi üçün başqa balıq növlərindən istifadə edilməli idi. Bu, cır çubuqlarının keyfiyyətinin bölünməsinə səbəb oldu. Balıq zülalının müxtəlif əvəzediciləri olan məhsullar görünməyə başladı. Kütləvi istehsal müəssisələri dünyada 21-ci əsrin əvvəllərində böyüdü.
Addım 7
Bu gün çətin ki, xərçəng çubuqlarının dadını bilmədikləri bir yer yoxdur. Faydaları və ya zərərləri haqqında bir çox mübahisələr var. Bununla birlikdə, bir çox insan yengeç çubuqlarını müstəqil bir yemək kimi istifadə edir. Yengeç çubuqlarını istifadə edən bir çox yemək var.
