Lobio, fasulyədən hazırlanmış ürəkli bir Qafqaz yeməyi üçün gözəl bir sözdür. Gürcüstanda hər evdar qadının lobio hazırlamaq üçün xüsusi resepti var. Orijinal bir dad üçün klassik lobio üçün qırmızı lobya, yetişmiş pomidor, qoz-fındıq, göyərti və ədviyyatlardan istifadə etməyi təklif edirik.
Vacibdir
- Məhsullar:
- • Qırmızı lobya - 300 qr
- • Pomidor 1-2 ədəd.
- • Soğan 1-2 ədəd.
- • Rafine edilmiş bitki yağı - 50 ml
- • Qoz - 2-3 qaşıq qaşığı.
- • Sarımsaq 2-3 diş
- • Torpaq qırmızı bibər - bıçağın ucunda
- • "Xmeli-suneli" ədviyyatı - 5 qram
- • Təzə otlar (cəfəri, kişniş, şüyüd) 50 qram
- • Dadmaq üçün şərab sirkəsi və ya Tkemali sousu
- • Dadmaq üçün duz
- • Su - 2-2, 5 litr
Təlimat
Addım 1
Fasulye bir neçə saat, tercihen bir gecəyə yaxalanmalı və suda isladılmalıdır. Bu müddət ərzində suyun 1-2 dəfə dəyişdirilməsi məsləhət görülür. Tencereye şirin su tökün və lobya yumşalana qədər qaynadın. Əvvəlcə fasulyenin qaynadılmasına icazə verməlisiniz və istiliyi minimuma endirərək, lazım olduqda təxminən 1,5 saat, 2 saat bişirin. Qaynama zamanı su az qala qaynayıbsa, təzə bir su əlavə edin. Fasulye demək olar ki, hazır olduqda, qalan suyun həcmini təxmin edin və daha qalın istəsəniz, fasulyədən bütün suyu boşaltmayın, hər hansı bir qaba bir az tökün. Lobio çox qalınsa, bişirmə sonunda lazım ola bilər.
Addım 2
Fasulye qaynayarkən tərəvəzləri, qoz-fındıqları və otları hazırlayın. Soğanları, pomidorları, sarımsaqları soyun və bıçaqla incə doğrayın. Qozları arakəsmələrdən və sərt hissələrdən ayırın, sonra təsadüfi doğrayın. Yaşılları axan suyun altında yuyun, silkələyin və qurutun, sonra kiçik parçalara ayırın.
Addım 3
Bir tavada bir az yağ qızdırın və soğanları qızarana qədər qızartın. Bir neçə dəqiqə sonra tavaya pomidor kubları və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Qarışığı orta istilikdə qızdırın və lobya əlavə edin. İndi doğranmış otlar, duz və ədviyyatlar üçün vaxt gəldi. Kifayət qədər mayenin olub olmadığını qiymətləndirin, lazım olduqda lobya tökülmüş bulyonu əlavə edin. Qarışıq qaynadılsın və sonra rejim düyməsini orta istiliyə çevirin. Lazım gələrsə, yenidən duz əlavə edin, ən sonunda şərab sirkəsi və ya Tkemali sousuna 1-2 xörək qaşığı əlavə edin.
