Lobio, Gürcüstanda çox məşhur bir yeməkdir. Lobio həm lobya adını, həm də onunla birlikdə hazırlanan yeməkləri bildirir. Lobio hazırlanarkən hər hansı bir (ağ və ya rəngli), həmçinin yaşıl lobya istifadə edə bilərsiniz.
Yaşıl Fasulye Lobio
Sizə lazım olacaq:
- yaşıl lobya - 500 q;
- soğan - 2 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd. (və ya tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.);
- sarımsaq - 3 diş;
- günəbaxan yağı - qızartmaq üçün;
- isti qırmızı bibər - dadına görə;
- təzə otlar (reyhan, kişniş, şüyüd və ya cəfəri).
Yaşıl lobya yuyun, sonra kiçik parçalara kəsin və qaynadın.
Bu vaxt fasulye bişərkən sousu hazırlamalısınız: pomidorları yuyun, sonra ağartın və bıçaqla incə doğrayın. Soğanları soyun və çox incə doğrayın, bir az günəbaxan yağında qızardın, sonra üzərinə pomidor və ya tomat pastası əlavə edin və tavanın içindəki maddələri 5-7 dəqiqə bişirin. Həm də istədiyiniz ədviyyatı əlavə etməyi unutmayın.
Tava içərisini yaşıl lobya ilə birləşdirin, sonra sərinləyin və sarımsaq presi ilə əzilmiş acı bibər və sarımsaq əlavə edin. Təzə otları (cəfəri, cilantro, reyhan və ya digərlərini) yuyun və incə doğrayın. Lobio ilə bu otlara səpin.
Yaşıl lobya ilə hazırlanan Lobio, ət yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir.
Bu reseptdə konservləşdirilmiş lobya da istifadə edə bilərsiniz.
Yaşıl paxlalığın faydalı xüsusiyyətləri məlumdur: çox miqdarda A, B, C qrup vitaminlərini, həmçinin folik turşusu və mineralları (dəmir, sink, kalium, kalsium və digərləri) ehtiva edən çox qidalandırıcı bir məhsuldur., həmçinin protein, karbohidrat, şəkər və s. yağlar.
Yaşıl lobya həzm sisteminin işini təşviq edir, dəri xəstəlikləri, revmatizmlə mübarizədə kömək edir, bronxiti aradan qaldırır və bağırsaq xəstəliklərində kömək edir. Ayrıca fasulyedəki dəmir qan pozğunluqlarına kömək edir və qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsini təşviq edir.
Qırmızı lobya lobio
Sizə lazım olacaq:
- qırmızı lobya - 150 g;
- sarımsaq - 5 diş;
- qoz - 100 q;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- qırmızı acı bibər, keşniş toxumu;
- təzə otlar (reyhan, cəfəri, şüyüd, kişniş).
Fasulye ənənəvi bir şəkildə hazırlanır: ən yaxşısı axşam su ilə örtün. Çox vaxtınız yoxdursa, bu prosesi sürətləndirə və bir neçə dəfə lobya üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə fasulye 3-4 saat dayanmalıdır.
Hazırlanmış paxlaları durulayın, yenidən su ilə örtün və orta istidə qaynadın. 10 dəqiqə daha bişirin, sonra boşaltın, yuyun, təzə su ilə örtün və yumşalana qədər bişirin.
Sonra bunu iki şəkildə edə bilərsiniz: bitmiş lobya əzilə bilər və toxunulmaz qalır.
Qoz ləpələrini və ya digər qoz-fındıqları qarışdırıcı ilə üyüdün və qırmızı lobya əlavə edin. Fasulye və qoz-fındıqların bir az soyumasına icazə verin, sonra zeytun yağı, doğranmış sarımsaq və göyərti və istədiyiniz ədviyyatları əlavə edin.
Bu lobio ət yeməkləri ilə xidmət etmək yaxşıdır, süfrə şərabları və təzə şirələrlə də yaxşı uyğun gəlir.
Eyni şəkildə, çox faydalı bir məhsul olan ağ lobya lobiou hazırlanır.
