Şişli xəmir məhsullarının çeşidi diqqət çəkir: bunlar müxtəlif dolğularla tortlar, xəmir xəmirləri və pastalardır. Ancaq belə bir xəmir hazırlamaq prosesi olduqca uzun və zəhmətlidir və texnologiyanın dəqiq bir şəkildə yerinə yetirilməsini tələb edir.
Vacibdir
-
- - 500 qr un;
- - 250 ml su;
- - 375 q kərə yağı;
- - 0,5 çay qaşığı duz;
- - 1 çay qaşığı. sirkə.
Təlimat
Addım 1
Təxminən 75 q kərə yağı əridin. Qalanını sərinləyin. Unu slaytla bir qaba süzün, ortada bir çökəklik edin. Soyuq suda (və ya su və süd qarışığı) duzu həll edin və sirkə əlavə edin. Unun özü keyfiyyətini yaxşılaşdırır və xəmiri daha elastik edir. Sirkə yerinə 1 çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz. limon suyu və 50 ml araq. İncə bir axınla unun içinə su və ərinmiş kərə yağı tökün. Qarışığı azca qarışdırın.
Addım 2
Xəmiri unlu bir lövhəyə qoyun və hamar olana qədər təxminən bir dəqiqə yoğurun. Sərt elastik xəmiri bir topa bükün, sərinləmək üçün qida ilə örtün və soyuducuda 40 dəqiqə saxlayın.
Addım 3
Soyudulmuş kərə yağını 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə parçalamaq üçün bir yaydan istifadə edin. Xəmiri kəsmə taxtasına qoyun və içərisində bıçaqla kifayət qədər dərin xaç şəklində bir kəsik edin. Xəmiri açın. Ortaya toxunmadan təbəqənin kənarlarını nazik bir təbəqə ilə yuvarlayın.
Addım 4
Hazırlanmış yayılmış kərə yağını xəmirin ortasına qoyun və kənarları zərf şəklində ortaya doğru qatlayın ki, kərə yağı tamamilə xəmirlə örtülsün. Lazım gələrsə yatağın kənarlarını əllərinizlə uzatın.
Addım 5
Xəmiri unla səpin və qıvrıla-qıvrıla-qıvrıla təbəqəni bir az çırpın. Xəmiri bir istiqamətə düzbucaqlı şəklə çevirin. Bu vəziyyətdə təbəqənin qalınlığı 5-8 mm-də eyni dərəcədə eyni olmalıdır.
Addım 6
Düzbucaqlı plitəni 3 dəfə qatlayın. Kenarlara bastırın, yuvarlaq bir pinlə döyün və yenidən yuvarlayın, ancaq fərqli bir istiqamətdə. Xəmiri yenidən 3 dəfə qatlayın, polietilen sarın və soyuducuda bir saat saxlayın.
Addım 7
Eyni şəkildə, fərqli istiqamətlərdə, bir saatlıq fasilələrlə ən azı dörd rulon hazırlayın və iki rulon arasında soyuducuda soyudun. Xəmiri son dəfə istədiyiniz qalınlığa yaydırın və bişirmək üçün istifadə edin.
