Şənlik masası tez-tez sahibə üçün bir növ imtahandır. Qonaqları təəccübləndirmək və sevindirmək üçün yalnız ləzzətli və orijinal yeməklər hazırlamaqla yanaşı, onları ustalıqla bəzəmək də deyil, süfrəni də gözəl qurmaq lazımdır.
Bayram süfrəsi
Qonaqların əhval-ruhiyyəsi və tətilin ümumi atmosferi əsasən süfrə düzülməsindən asılıdır. Buna görə masa düzəltmək və yeməkləri bəzəmək üçün yanaşma çox məsuliyyətli olmalıdır.
Masanın gözəl və zərif görünməsi üçün düzgün süfrə və salfet seçməlisiniz. Bunlar bir-biri ilə birləşdirilməli və qüsursuz təmiz, orta dərəcədə nişastalı və diqqətlə ütülənməlidir. Və effektiv şəkildə qatlanan salfetlər "zərf", "zanbaq" və ya "qızılgül" masanın əsl bəzəyinə çevrilir.
Çiçəklər və şamlar xüsusi bir atmosfer və bayram əhval-ruhiyyəsi yaradır. Çiçəklər alçaq vazalara, şamlar isə gözəl şamdanlara qoyulmalıdır.
Süfrə qəbulu ziyafət növündən və qonaqlara təqdim olunan ləzzət növündən asılıdır. Nahar (isti) süfrəsi ilə soyuq, qəhvə (və ya çay) və bufet masası (bufet) ilə yemək arasında fərq qoyun.
Temalı partiyalar bu gün trenddədir. Şənlik menyusu olduqda otağın və masanın dekorasiyası eyni fikrə tabedir. Məsələn, masanı rus üslubunda düzəldə bilərsiniz. Xidmət etmək üçün xaç və ya saten tikişlə işlənmiş süfrələr və salfetlərdən istifadə edin, şamları stilizə edilmiş taxta və ya keramika şamdanlara qoyun və Gjhel və ya Xoxloma yeməklərində milli yeməklər verin.
Bayram süfrəsi üçün yeməklər
Bayram süfrəsi üçün dana qulağından rus mətbəxinin sadə, lakin çox dadlı köhnə bir yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Onun üçün sizə lazım olacaq:
- 600 qr dana bonfili;
- 1 baş soğan;
- 400 q kartof;
- 200 q yerkökü;
- 400 g şalgam;
- 40 q çovdar kraker;
- 220 q xama;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 10 ədəd bibər noxudu;
- 400 ml ət suyu;
- 100 qr kərə yağı;
- bitki yağı;
- duz.
Dana ətini yuyun, qurudun və təxminən 30 g hissəyə bölün, sonra qida filmi ilə örtün və taxta bir tokmakla döyün. Duz, bir qaba qoyun, qapaqla örtün və ətin bir müddət dəmlənməsinə icazə verin. 20-30 dəqiqə kifayət edəcək.
Soğanları soyun, zolaqlara kəsin və bitki yağına qızartın.
Ərinmiş kərə yağı yanmaz qazana və ya geniş dibli bir qazana tökün, dəfnə yarpaqları və istiot qarğıdalı əlavə edin, sonra dana ətini çəkin. Əti üzərinə qızardılmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş çovdar çörək qırıntıları ilə səpin.
Dana qulağı, qazanda və ya boşqablarda təzə pomidor, xiyar və yaşıl salatla birlikdə verilir.
Kartof, yerkökü və şalgamı axan suyun altında yaxşıca yuyun, soyun, dilimlərə kəsin və qazana qoyun. Hər şeyi ət suyu, duz ilə tökün, qapağını bağlayın və 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Qulağı təxminən bir saat söndürün. Yeməkdən əvvəl qablara əzilmiş sarımsaq dişləri ilə xama əlavə edin.
Qırmızı quru şərab dana qulağı ilə yaxşı birləşir.
Şirniyyat üçün qoz-fındıq ilə alma güveç verə bilərsiniz. Hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 1 böyük şirin və turş alma;
- 2 yumurta;
- 100-120 q kəsmik;
- 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- 2 çay qaşığı nişasta;
- 2 çay qaşığı toz şəkər;
- 1 çay qaşığı. rəndələnmiş limon qabığı;
- 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 2 osh qaşığı. l. doğranmış qoz;
- 1 osh qaşığı. l. püstə;
- kərə yağı.
Ağları sarısından ayırın. Tədricən 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edərək ağları çalın. Sarısını bir qaba qoyun və kəsmik, nişasta, şəkər tozu və limon qabığı ilə yaxşıca sürtün.
Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın.
Kiçik bir bişirmə qabını kərə yağı ilə fırçalayın və qalan şəkər tozu ilə səpin.
Almanı soyun, incə dilimlərə kəsin və limon suyu ilə çiləyin.
Çırpılmış yumurta ağlarını diqqətlə kəsmik-sarısı kütləsinə əlavə edin. Sonra bir qəlibə qoyun və düzəldin. Alma dilimlərini kəsmik qatına azca basaraq havalandırın, sonra doğranmış qoz ləpələri və püstə ilə səpin.
Güveçləri sobada 20-30 dəqiqə bişirin, isti xidmət edin.
