Turşu daikon, Yapon mətbəxini sevənlərə müraciət edəcək dadlı bir məzədir. Bunu sınamaq üçün bir restorana getmək lazım deyil. Təcrübəsiz bir aşpaz belə bu təəccüblü yeməyi bişirə bilər.
Vacibdir
- - 120 ml su;
- - 120 ml masa sirkəsi;
- - 300 q daikon;
- - 1 çay qaşığı zerdeçal;
- - 1/2 çay qaşığı torpaq bibəri;
- - 120 qr toz şəkər;
- - bir qırmızı bibər;
- - bir çimdik zəfəran.
Təlimat
Addım 1
Daikonu soyun və incə dilimlərə diqqətlə kəsin. Rahatlıq üçün tərəvəz kəsici istifadə edə bilərsiniz. Biriniz yoxdursa, daikonu zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 2
Hazırlanmış daikonu dərin bir qaba köçürün, duz edin və qarışdırın. Sonra bir süzgəcin içinə qoyun və bir saat oturtun. Bu müddət ərzində bütün artıq maye axacaq.
Addım 3
Turşu hazırlayın. Bunu etmək üçün kiçik bir qazana su tökün və ocağın üstünə qoyun. Toz şəkər, zəfəran, zerdeçal və qırmızı bibər əlavə edin. Gələcək şoraba yaxşıca qarışdırın və zəif odda buraxın. Maye qaynadanda sirkəni tökün. Bir neçə dəqiqə daha gözləyin və qazanı sobadan çıxarın. Şorabı incə bir ələkdən süzün və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Addım 4
Daikonu kağız dəsmallarla örtülmüş bir masaya qoyun, qurudun və bir şüşə qaba qoyun. Hazırlanmış şoraba üzərinə tökün və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 5
Acılı yemək sevənlər nazik halqalara kəsilmiş kiçik bir qırmızı bibər qabığı əlavə edə bilərlər. Qapağını bankanın üzərinə qoyun və soyudun. Qəlyanaltı 4-6 saat dik qoyun. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra daikona qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərsiniz. Balıq və ət ilə yaxşı uyğun gəlir. Turşu daikonu 1,5 ay saxlaya bilərsiniz.
