İsti tərəvəz yeməkləri vegetarian və yağsız menyunun ayrılmaz hissəsidir və hətta təcrübəsiz bir ev xanımı da onları ləzzətli və doyunca bişirir. Balqabaq və ya ləzzətli bir Hindistan yeməyi ilə bir qış tərəvəz güveç edin.
Ləzzətli tərəvəz güveç
Tərkibi:
- Müxtəlif rəngli 3 bolqar bibəri;
- 1 pomidor;
- 1 balqabaq kabağı;
- 1 böyük pomidor;
- 2 soğan;
- 1 kök;
- 1 qalın kərəviz sapı;
- 1 turş alma;
- 1 isti yaşıl bibər;
- 4 diş sarımsaq;
- 70 q cəfəri;
- duz;
- bitki yağı.
Tərəvəz və meyvələri yuyun, qurudun və lazım olduqda soyun: qabıq, toxum, sap və qabıq. Kabak, badımcan, pomidor və soğanı orta kublara, alma və yerkökü incə zolaqlara, bolqar bibəri, yaşıl bibər və kərəvizin yarısını halqalara kəsin. Bütün yeməkləri ayrı qablara bölün. Sarımsağı xüsusi bir preslə əzin və ya incə bir sürtgəcdən keçirin, cəfəri yarpaqlarını doğrayın.
Dərin bir qızartma qabda və ya qazanda bitki yağı qızdırın və içərisindəki soğanları yavaş odda 3 dəqiqə sote edin, yerkökü əlavə edin və portağal samanı yüngülləşənə qədər 5 dəqiqə bişirin. Oraya badımcan əlavə edib 7 dəqiqə qaynadın, daha sonra 2 dəqiqə bolqar bibəri, balqabaq və alma. Bir qaba kərəviz və pomidor əlavə edin, dadmaq üçün stüyü duz edin, örtün və 5 dəqiqə bişirin. Bir qaba cəfəri, sarımsaq, istiot tökün, hər şeyi yaxşı qarışdırın və 4-6 dəqiqə buraxın.
Balqabaqlı səmimi tərəvəz güveç
Tərkibi:
- 1/2 kiçik gül kələmi (300-350 q);
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 1 kartof;
- 100 q noxud (dondurula bilər);
- 150 q balqabaq;
- 3 şüyüd budağı;
- 1 osh qaşığı. su;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- duz;
- bitki yağı.
Kartofdan və balqabaqdan qabığı kəsin və ətini kublar halında kəsin, gül kələmini kiçik çiçəklənmələrə ayırın. Tencerədə suyu qaynadın, duz əlavə edin və göstərilən tərəvəzləri əlavə edin. Onları orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
Yerkökü və soğanı incə doğrayın. Onları bitki yağı içərisində 3-4 dəqiqə keçirin, sonra noxudla birlikdə bir qazana qoyun. Bütün maddələr yumşaq olana qədər 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Yeməyin sonunda bibər, duz və doğranmış şüyüd ilə yeməyi bişirin.
Hindistan ədviyyatlı tərəvəz güveç
Tərkibi:
- 4 çuğundur;
- 3 yerkökü;
- 1 soğan;
- 1 yaşıl biber;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. Kokos südü;
- 1 çay qaşığı kimyon toxumları;
- 1/4 çay qaşığı. zerdeçal və qırmızı bibər;
- duz;
- zeytun yağı.
Çuğunduru yumşalana qədər qaynatın, dərisini soyun və kök tərəvəzləri böyük kublara kəsin. Yerkökü, soğan və çili bibərini təsadüfi doğrayın, sarımsaq dilimini doğrayın. Soğanı və sarımsağı zeytun yağına qızarana qədər qovurun, zirə, qırmızı bibər və zerdeçal əlavə edin. Qalan dilimlənmiş tərəvəzləri tavaya köçürün, duz edin və bişirin, 5 dəqiqə bişirin. Hindistancevizi südünə tökün və qarışdırın.
