Pastroma, əvvəlcə bizə Yəhudi mətbəxindən gələn bir yeməkdir. Ümumiyyətlə mal ətindən hazırlanır, lakin tez-tez donuz əti və toyuqdan istifadə olunur.
Tərkibi:
- toyuq döşləri - 2 ədəd;
- 1 osh qaşığı. su;
- duz;
- bitki yağı;
- bal;
- ½ yemək qaşığı. l qırmızı bibər;
- ½ çay qaşığı əzilmiş muskat;
- 3 diş sarımsaq
Hazırlanması:
- Toyuq döşlərini yuyun, sümükləri və dəriləri çıxarın. Bir stəkan isti içməli suda xörək duzunu həll edin.
- Bişmiş əti kiçik bir qazana köçürün və bişmiş duzlu su ilə doldurun. Gecə soyuducuda saxlayın.
- Toyuq ətini duzlu sudan çıxarın, kağız dəsmallarla bir az qurutun. Toyuq göğsündən, aşpazlıq ipliyi ilə bağlanmış bir rulon yaradın, bu da yaxınlaşan pastromanın formasını verəcəkdir.
- Əvvəlcədən hazırlanmış bir qabda bitki yağı, bal, ədviyyat və mətbuatdan keçən sarımsağı qarışdırın.
- Toyuq göğsünü bişmiş kıvamla yağlayın və 20-27 dəqiqə duzlamağa qoyun. Əti soyuq yerdə saxlamaq məsləhətdir.
- Çörək bişirmək üçün bir qab hazırlayın: qida folqa ilə örtün, günəbaxan yağı ilə məsh edin və içərisinə toyuq əti qoyun. Pastromanın üst hissəsini folqa ilə örtməyə ehtiyac yoxdur.
- 210 dərəcə qızdırılan sobada 40-45 dəqiqə toyuq pastromasını bişirin.
- Pişirildikdən sonra pastromanı 60 dəqiqə daha işləməyən sobada saxlayın.
- Əti soyudun, pastromanı kulinariya sapından diqqətlə çıxarın. Kəskin bıçaqla parçalara ayırın. Hər hansı bir qarnir ilə verin. Bişmiş kartof əladır.
