Ümumiyyətlə yaşıl salatları ənənəvi souslarla - xama, kərə yağı, mayonez ilə geyinirik … Ancaq etiraf etməlisən, bəzən sevdiyin salatın dadını müxtəlifləşdirmək istəyirsən. Bəzi İtalyan restoranlarında salatlar ədviyyatlı qəhvəyi sousla təriflənir. Belə bir sousun dadını analiz etdim və evdə hazırlamaq üçün tərkibini təyin etməyə çalışdım. Nəticədə son dərəcə dadlı, incə və ən əsası - kimyəvi məhsullar və tatlar olmadan mövcud məhsullardan sağlam bir sos sousu aldım. Həqiqi gurmeler üçün sous!
Bizə lazım olacaq:
- soya sousu (100 ml);
- zəncəfilin kiçik bir kökü (50-70 qr.);
- şəkər (1 xörək qaşığı);
- təmizlənməmiş zeytun yağı (2 xörək qaşığı);
- limon (1/3).
1. Limonu 1/3 hissəsindən suyu sıxın.
2. Zəncəfil kökünü kartof soyucu ilə yuyun və soyun, incə bir sürtgəc üzərinə sürtün, limon suyu əlavə edin və qarışdırın.
3. Nəticədə çıxan kütlədən suyu tökün və kiçik bir qazana və ya tavaya süzün - bunu bir xörək qaşığı ilə etmək rahatdır; bir süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
4. Zəncəfil-limon suyuna soya sousu, zeytun yağı və şəkər əlavə edin, tencereyi zəif odun üstünə qoyun. İndi ən başlıcası, qaynadılmamaq, davamlı qarışdırmaq, sousu buxarlandırmaq, tutarlılığını maye karamel vəziyyətinə gətirməkdir.
5. Sos hazır olduqdan sonra bir qazana tökün, soyudun və soyudun.
Bu İtalyan sousu yaşıl və tərəvəz salatı ilə idealdır. Balıq və ya düyü ilə də verilə bilər. Daha az kəskin bir dad almaq üçün sürtgəcdən zərif suyu töküb tortu soya sousu və şəkərlə qarışdırın, sonra sıxıb süzün. Qalan zəncəfil suyu zəncəfil çayı və ya digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Nuş olsun!
