Toyuqlu minestrone resepti İtaliyada icad edilmişdir, ancaq insanımız üçün də əladır. Bu yeməyin bütün maddələri çox əlverişlidir. Ət əlavə edib-etmədən bişirə bilərsiniz. Toyuq minestrone, təzə tərəvəzlər çox miqdarda olduqda yay və payız aylarında xüsusilə populyardır.
Tərkibi:
- kərə yağı - 25 g;
- parmesan - 25 g;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- balqabaq - 1 ədəd;
- kərəviz - 1 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- gül kələm - 300 q;
- yaşıl noxud - 50 g;
- makaron - 70 q;
- toyuq filesi - 300 q;
- zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- dadmaq üçün duz;
- ədviyyatlar (İtalyan otları, qara torpaq bibəri) - dadına görə.
Hazırlanması:
Tencereye 1,5 litr su tökün və içərisinə təmiz toyuq filesi qoyun. Konteyneri oduna qoyun, duz əlavə edin, suyunu qaynatın və 15 dəqiqə daha bişirin.
Sonra, toyuq filesi çıxarın, bir az soyudun və sonra kiçik parçalara kəsin. Bulyonu süzün, yenidən qazana tökün və üzərinə doğranmış toyuq əlavə edin.
İndi tərəvəzləri yaxalamaq və təmizləmək vaxtıdır. Kabakları, soğanları, yerköküləri və kərəvizləri dilimləyin. Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın. Pomidoru boşaltın, soyun və doğrayın.
Tava qabına zeytun yağı tökün, qızdırın və səthində kərə yağı əridin. Yaranan yağ qarışığında soğanları qızılı rəngə qədər qızartın.
Kərəviz və yerkökünü qovurma qabına qoyun, hamısını orta istidə 5 dəqiqə qovurun. Tərkibini qarışdıraraq əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Tuzlanmış tərəvəzləri toyuğun yanındakı qazana köçürün və maye qaynadıldıqdan sonra 15 dəqiqə bişirin.
Pomidoru, duzu düzün və toyuq minestronunu ədviyə edin. Ən sonunda makaron, noxud, gül kələm əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin. Hazır şorbanı porsiyon qablara tökün, üzərinə rəndələnmiş Parmesan səpin və çörək dilimləri ilə birlikdə verin.
