Süd haqqında, faydaları və zərərləri haqqında o qədər mif var ki, tamamilə anlaşılmazdır - yeyə bilərsiniz və ya buna dəyər deyil. Bəlkə də həqiqətən bəzi yan xüsusiyyətləri var. Ancaq bunlar südün insan bədəninə gətirdiyi faydalarla müqayisə edilə bilərmi?
Süd həyat verən uğurlu bir içkidir! Və bu doğrudur, çünki doğuşdan sonra bütün canlılar üçün ilk qida süddür. Bu içki sayəsində insan bədənində inkişaf və formalaşma prosesi başlayır. Süd körpənin bədəninin güclənməsinə, güc qazanmasına və bütün daxili orqanların düzgün formalaşması üçün daxili düşüncə tərzinə sahib olmasına kömək edir.
Qədim dövrlərdən bəri süd, bilinən bütün məhsullar arasında ən faydalı hesab olunurdu, çünki həqiqətən möcüzəvi xüsusiyyətlərə malikdir və yalnız insanlar üçün deyil, bütün heyvanlar aləmi üçün də böyük əhəmiyyətə malikdir.
Süd tərkibi
Südün tərkibi mənşəyindən (maral, keçi, inək, qoyun) asılıdır. Kalori miqdarı və dadı - yemdən, heyvanların saxlanma şəraitindən, cinsindən, heyvanın mövsümündən və yaşından.
Tərkibində: su, zülallar, yağlar və karbohidratlar. Orta kalori 100 qrama görə 60 kkaldır.
Süddəki B12 vitamini, D vitamini, kalium, kalsium, lizin, riboflavin, triptofan, fosforun miqdarı onu bədəni sağlam vəziyyətdə saxlamağında əvəzolunmaz bir məhsula çevirir.
Bütün qidalar kimi, südün də müsbət və mənfi cəhətləri var. Həm davamlı istifadə edən tərəfdarlar, həm də südün ölümünə qədər zərərli olduğunu təbliğ edən müxaliflər. Ancaq hər halda, körpəyə anadan olanda bəslənən süd olduğunu unutma, yəni bu məhsulda faydalar ayrı-ayrı insanların fərdi dözümsüzlüyündən daha vacibdir.
Müsbət xüsusiyyətlər
- Qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsi və sinir sisteminin işləməsi üçün süddə bol olan B12 vitamini lazımdır.
- Süddə ürək problemi olanlara kömək edən laktoza var.
- Zülalda laktozanın ürək, qaraciyər və böyrəklərin işinə faydalı təsir göstərməsinə kömək edən amin turşusu metionin var.
- Süd, A vitamininin tərkib hissəsi olduğu üçün aktiv böyümə dövründə uşaqlar üçün faydalıdır. Eyni vitamin görmə kəskinliyini qorumağa kömək edir.
- Tiamin şəkərin tez mənimsənilməsi üçün süddə mövcuddur.
- Südün ən faydalı xassəsi skelet sistemini gücləndirmək və inkişaf etdirməkdir. Buna, tərkibinə daxil olan kalsium kömək edir. Bu içkidə fosforla bərabər insan bədəninə əvəzsiz faydalar gətirən böyük bir miqdar var. Və südün bu xüsusiyyəti uşaqlarda iskelet sümüklərinin meydana gəlməsində və yaşlıların osteoporozun qarşısını almaqda köməkçi olduğu üçün süd gündəlik yemək üçün mütləq bir məhsuldur.
- İnək südünün kalsium miqdarı yayda qışa nisbətən daha az olur. Kalsiumun asanlıqla udulması üçün süd qəbuluna D vitamini əlavə edilməlidir.
- Moruq mürəbbəsi, bal əlavə edilərək süd qızdırılıb istehlak edilərsə, soyuqdəymə zamanı bədənin bərpa olunmasına kömək edəcəkdir. İsti süd, porsuq yağı ilə bişirilirsə, ciddi bir xəstəni ayağa qaldırmağa kömək edəcəkdir.
- Triptofan insan orqanizminə sakitləşdirici təsir göstərir, sinir sistemini tarazlaşdırmağa və sakitləşdirməyə kömək edir. Yatmadan əvvəl isti süd içirsinizsə, yuxusuzluq və kabusları aradan qaldıracaq. Bu vəziyyətinizi uyğunlaşdırmanın ən asan və sürətli yoludur.
- Süd migren üçün ağrı kəsici kimi də istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün təzə qaynadılmış südə çiy yumurta əlavə edin. Bu içkini bir neçə gün içirsinizsə, uzun müddət baş ağrısını unuta bilərsiniz. Yenidən sağlam hiss etmək üçün belə orijinal bir yoldur.
- Süddəki yağ və zülal böyük bir enerji mənbəyidir. Və bu, düzgün bəslənmənin əsas şərtidir. Bu səbəbdən bu məhsul idmançılar arasında böyük tələbata malikdir. Yağ və zülal sayəsində əzələlərin böyüməsi və güclənməsi prosesi həyata keçirilir.
- Süd hamilə qadınlarda ürək yanmasını azaltmağa da kömək edir. Mədə-bağırsaq traktında və qastritdə problem olsa belə, turşuluğu azaldaraq ağrıları azaldır. Bu vəziyyətdə süd kiçik qurtumlarda və tələsmədən içilməlidir. Belə kiçik bir süd hiləsi hamiləliyin erkən mərhələlərində toksikozu asanlıqla aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.
- Süd kosmetologiyaya da əvəzsiz bir töhfə verir. Hal-hazırda, onun əsasında qadınlara xarici görünüşünə qayğı göstərməyə və gənc və cazibədar qalmağa imkan verən şampunlar, losyonlar, jellər, kremlər yaradılır. Bildiyiniz kimi süd zülalları gənclik və gözəllik verməyə qadirdir. Bu səbəbdən süddən istifadə edərək gözəlliyinizi uzada və sağlamlığınızı inkişaf etdirə bilərsiniz.
Mənfi xüsusiyyətlər
- Süddə laktoza olduğundan, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanların onu istehlak etməsi arzuolunmazdır. Südü fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə əvəz etmək daha yaxşıdır. Ancaq süddən tamamilə imtina etmək tövsiyə edilmir.
- Pasterizasiya və sterilizasiya zamanı südün faydalı xüsusiyyətləri praktik olaraq yox olur. Buna görə də sağlamlığı yaxşılaşdıran keyfiyyətləri zəifləyir və hətta bəzən tamamilə yox olur.
- Təəssüf ki, süd hər kəs üçün uyğun deyil. Bədənə zərər verməmək üçün yağlı südün kiməsə uyğun olduğunu, kiməsə görə yağsız olduğunu bilməlisən.
- Ən çox süd laktoza parçalanmasında iştirak edən bir ferment çatışmazlığından əziyyət çəkən insanlar üçün tamamilə yararsızdır. Ancaq buna baxmayaraq, bu cür insanlar süddən istifadə edə bilərlər, ancaq saf formada deyil, süd məhsulları ilə əvəz edə bilərlər. Üstəlik, bu cür məhsulların geniş bir seçimi indi təqdim olunur: yoğurtlar, pendir, kəsmik, kefir. Bu qidalar təmiz süddən daha çox həzm olunur.
- Tez-tez insanlar kazein allergiyasına malikdirlər. Və süddən imtina edə bilmirsinizsə, onun yerinə keçi südünü əvəz edə bilərsiniz. Keçi südü heç bir allergik reaksiya yaratmır və eyni zamanda inək südündən iki qat daha sağlamdır. Və heyvanlara qulluq və sağım düzgün steril şəraitdə baş verirsə, keçi südü inək südündən yalnız yağlı olduğu təqdirdə ayırd edilə bilməz. Keçi südü daha yağlıdır və bu onu inanılmaz dadlı edir.
- Süd tez-tez bağırsaqlarda fermentasiyaya səbəb olur, bu da narahatlığa səbəb olur və ishala səbəb olur. Bu yan təsir hər kəsə aid deyil.
- Yaşlı insanlar bu içkini ehtiyatla içməlidirlər. Aterosklerozun inkişafına və damarlarda kalsium duzlarının çökməsinə səbəb ola bilər.
- İndi mağazalarda antibiotik əlavə etmək mümkün olan süd daha tez-tez təqdim olunur, bu da bu içkinin faydalarının ən yaxşı göstəricisi deyil.
Yuxarıda deyilənlərin hamısını yekunlaşdıraraq aşağıdakıları deyə bilərik. Süd olmadan yaşamaq mümkündür, ancaq çətindir, çünki bədənimiz kalsiumu süd məhsullarından alır və süd kalsiumun əsas mənbəyidir. Süd hər kəs üçün uyğundur, əsas odur ki, onu sui-istifadə etmə və içkini həddindən artıq həzz al. Südün paketdə yazıldığı kimi saxlanılması şərtlərinə tam əməl etmək lazımdır.
Müstəqil fermerlərdən süd məhsulları almaq imkanı varsa, o zaman 100% sağlam və təbii məhsul alacaqsınız. Pendir, kəsmik və krem özünüz edə bilərsiniz, bununla bağlı heç bir şey yoxdur. Eyni zamanda ailəniz, ortaya çıxan süd məhsullarının təbii keyfiyyətlərini qiymətləndirəcəkdir.
