Ən məşhur və populyar süd inək südüdür. İnsanlıq bir min ildən çoxdur ki, içir. Süd müxtəlif inəklərdən yağ tərkibinə görə fərqlənir, buna görə dadı eyni deyil.
Təlimat
Addım 1
Balanslı tam dəyərli bir qidalanma üçün süd yağı lazımdır, tərkibindəki arakidon turşusu metabolik proses üçün əvəzolunmazdır. Yaxşı həzm olunur və bədən tərəfindən əmilir. Yağ içərisində yağ kürəcikləri şəklindədir. Onların ölçüsü və miqdarı, ümumiyyətlə yağ tərkibi genetika tərəfindən əvvəlcədən təyin olunmuşdur və cinsdən, növlərdən, fərdi xüsusiyyətlərdən, fizioloji, texnoloji və xarici amillərdən asılıdır.
Addım 2
Təbii süddə yağ% 3, 6 ilə 4, 6 arasında dəyişir. Fərqli dövrlərdə eyni inək fərqli yağ tərkibinə sahib ola bilər, bir çox səbəbdən asılıdır: pəhriz, mövsüm, yaş, məzmun. "Qırmızı" cinslərin südü qara-ağdan daha yağlıdır. Jersey inəkləri - bu cins Rusiyada yetişdirilmir - yüksək yağ tərkibi ilə fərqlənir - 6-8%. Cersi buğaları yağ tərkibini artırmaq üçün digər süd cinsləri ilə kəsilir.
Addım 3
Aşağıdakı nümunə aşkar edilmişdir - inək nə qədər çox süd verirsə, o qədər incə olur, buna görə də yüksək məhsuldar heyvanların südü keyfiyyətini itirir. Yağ miqdarı laktasiyadan təsirlənir, baldırdıqdan sonrakı ilk günlərdə süd az yağlı olur, tədricən qalınlaşır, ən yüksək yağ miqdarı inəkdə hamiləliyin 8-9 ayında olur. Yaşlı bir inəyin südü cavandan daha incədir. Qış mövsümündə quru yemdə (otda) yağ miqdarı artır. Silosla bəslənərkən turşunu neytrallaşdırmaq və südün keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kök tərəvəzlər, balqabaq və balqabaq pəhrizə daxil edilir. Günəbaxan tortunun yağ tərkibini əla şəkildə artırır. Konsentratlar sağımdan sonra ən yaxşı şəkildə qidalanır, tərkibindəki qlükoza süd yağına qədər işlənir. Südün dadı birbaşa yağ miqdarından asılıdır, onu daha yumşaq edir.
Addım 4
Yağ tərkibini azaldın: saman, taxıl yemi, çuğundur zirvələri, yaşıl ot. Yağ tərkibinə və saxlama şərtlərinə təsiri vardır - anbar quru və təmiz olmalıdır. Canlı heyvan nəmli bir otaqda olduqda yağ yağır.
Addım 5
Yağ miqdarı bir cihaz - laktometr tərəfindən müəyyən edilir, ancaq evdə onsuz edə bilərsiniz. 150 ml-lik bir boru götürün, içinə 100 ml süd tökün və bir müddət, 5-6 saat buraxın, bu müddət ərzində krem çökəcək. Kremin hündürlüyünü ölçün, sadə hesablamalar aparın: südün hündürlüyü 100% olaraq alınır, buna görə kremin hündürlüyü yağ faizi olacaqdır. Yağlı süd bir şüşə qabın divarlarında oturur, maye süddən sonra divarlar demək olar ki, təmiz qalır.
