İştahaaçan bir qabığa sahib olan Fransız kulinariya yeməyi "Gratin" (qratin) ümumiyyətlə pendir və krout ilə səpilir və bəzi hallarda "Beçamel" süd sousu ilə tökülür.
Vacibdir
- - 1,5 litr süd;
- - 90 q un;
- - duz;
- - 150 q Gruyere pendiri;
- - 500 qr makaron (buynuzlar, qabıqlar);
- - 120 q kərə yağı;
- - təzə üyüdülmüş bibər;
- - hindistan cevizi;
- - 600 q qalın qaymaqlı təzə;
Təlimat
Addım 1
Tencereye süd tökün, 3 çay qaşığı duz əlavə edin. Rəndələnmiş muskat (30 dəfə incə sürtün) və istiot əlavə edin (təxminən 10 dəyirman növbəsi).
Addım 2
Yüksək atəşdə südü qaynadın. Makaronları qaynar südün içinə tökün və təxminən 2 dəqiqə bişirin. Makaronları bir qabda bir süzgəcə qoyun və südü yığın.
Addım 3
Tencerədə kərə yağı əridin və un əlavə edin. Bir süpürgə ilə yaxşı qarışdırın. Soyudulmuş südü unun içinə tökün, davamlı qarışdırın, qaynadın. Sonra tavanı ocaqdan çıxarın.
Addım 4
Yumşaq qarışdırın və süd qarışığına krema fraîche əlavə edin. Makaron əlavə edin, bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Bu qarışıq ilə bir güveç qabını doldurun.
Addım 5
Gruyere pendirini sürtmək - 3/4 ədəd. Qalan pendirləri incə dilimlərə kəsin. Güveç üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Pendir dilimlərini üstünə bərabər şəkildə düzün. 30 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Addım 6
Təzə qaymaq evdə hazırlana bilər. Bir tencereye 250 ml təzə və ya pasterizə edilmiş krem tökün, zəif odda isti temperaturda qızdırın. Kremi qapaqlı təmiz bir bankaya tökün və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Otaq temperaturunda 2 xörək qaşığı təzə kefir (ayran) əlavə edin. Qarışdırın və örtün, otaq temperaturunda 24 saat saxlayın. Krem kremi bir qaşıqla qarışdırın, örtün və daha da qalınlaşdırmaq üçün 12 saat daha soyudun.
