Qüds enginar yumruları və ya torpaq armud, zülallar, mineral duzlar və iz elementləri ilə zəngindir. Xüsusilə şəkərli diabet xəstələri üçün faydalıdır, çünki tərkibində qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyən inulin var.
Süddə bişmiş Qüds enginarı
Qüds enginarını orta ölçülü kublar və ya xəndəklər şəklində doğrayın, bir qazana qoyun, suyun dibinə tökün və qaynadın. Sonra süd tökün və zəif odda yumşalana qədər bişirin. Başqa bir qaba süd tökün. Unu kərə yağı ilə qızardın, qızıl qəhvəyi olana qədər gətirməyin. Tavaya Yerusəlimin bişmiş olduğu südü əlavə edib qaynadın.
Bu sousla qaynadılmış Qüds enginarını tökün, yavaşca qarışdırın və zəif odda qızdırın. Xidmətə başlamazdan əvvəl ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və otlarla çiləyin.
Məhsullar:
- Qüds enginarı - 300 q;
- süd - 200 q;
- kərə yağı -20 q;
- un - bir çay qaşığı
Yumurta ilə bişmiş Qüds enginarı
Torpaq armudunu dilimlərə kəsin, bir qazanın içinə qoyun, yağ əlavə edin və yumşalana qədər yavaş odda bişirin. Dilimləri tavaya köçürün. Yumurtanı xama və ya südlə çalın və bu qarışığı Qüds enginarı ilə tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, yağ yağdırın və bişirin.
Məhsullar:
- Qüds enginarı - 300 q;
- yağ - 20 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- xama - 100 q;
- pendir - 20 q
Qüds enginar pancake
Yerusəlim enginarını, balqabağını, kərəviz kökünə sürtün, doğranmış göyərti, yumurta və un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, bir xörək qaşığı ilə pancake qızdırılmış yağ ilə qızardılmış bir tavaya qoyun və qızartın.
Arıq pancake edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə yumurta əvəzinə xəmirə bir-iki xörək qaşığı irmik qoyun və şişənə qədər gözləyin.
Məhsullar:
- balqabaq - 1 ədəd;
- Qüds enginarı - 5-6 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- kərəviz kökü - ½ ədəd;
- un - yığılmış xörək qaşığı.
