Jelatin heyvanların sümüklərindən, qığırdaqlarından və tendonlarından alınan bir maddədir. Sözün özü Latın dilindən gəlir "gelatus", "dondurulmuş, dondurulmuş" deməkdir. Çox vaxt, jelatin yeməkdə istifadə olunur. Marmelad, jele, marshmallow, mastika, jelly, ət və balıq konservləri və digər yeməklərə əlavə olunur.
Jelatinin faydaları
Jelatinin tərkibində çox miqdarda kalsium, kükürd, fosfor, folik turşusu, qlisin var. Jelatin oynaqlara faydalı təsir göstərir, qan damarlarını, saçları və dırnaqları gücləndirir. Bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir, yaxşı beyin fəaliyyətini təşviq edir, qırıqların sağalma və sağalma müddətini sürətləndirir. Müntəzəm istehlak edildikdə, jelatin əla kilo itkisi ola bilər.
Jelatinin tərkibindəki alanin, aspartik və glutamik turşular maddələr bədəndəki metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, ürək-damar sistemini gücləndirir, güc və enerji verir. Jelatinli yeməklər osteokondrozdan əziyyət çəkən insanlar üçün də faydalıdır.
Jelatin ilə yeməklər
Jelatinlə edə biləcəyiniz ən sadə şey bir jelly səhər yeməyi qarışığıdır. 1/3 stəkan soyuq qaynadılmış suda bir çay qaşığı jelatini həll edin. Bütün taxılları həll etmək üçün qarışdırın və bir gecədə buraxın. Səhər şişmiş kütləyə su əlavə edib tam bir stəkan hazırlayın. Bir xörək qaşığı bal əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Səhər yeməyi hazırdır. Belə bir qarışıq bədəni mükəmməl doyduracaq və sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Jelatinli başqa bir sadə yemək panna cotta. Bir torba jelatini yarım stəkan südün içərisinə batırın və yarım saat dəmləyin. Bu vaxt yarım stəkan südü bir az vanilinlə qarışdırın və ocağın üstündə qaynadılmadan qızdırın. Sonra jelatin qarışığını vanil südü ilə birləşdirin, yaxşı qarışdırın və daha 3-4 dəqiqə bişirin. Kütlənin qaynadılmasına icazə verməmək vacibdir, əks halda jelatin bütün xüsusiyyətlərini itirəcəkdir. Gələcək zərifliyi bir az soyudun və kiçik silikon qəliblərə tökün. Panna kotanı dondurmaq üçün bir neçə saat soyudun. Bitmiş yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş şokoladla səpə bilərsiniz.
Jelatinin köməyi ilə qış üçün əla vitamin hazırlığı da edə bilərsiniz. Bir stəkan soyuq qaynadılmış su ilə bir kaşığı jelatin tökün, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və 30-40 dəqiqə buraxın. Yarım kilo yetişmiş sərt pomidorları yarıya bölün. Bir orta soğanı üzüklərə doğrayın və bir neçə sarımsaq dişini soyun. Sterilizasiya edilmiş bir litrlik qaba bir ovuc qara bibər, dəfnə yarpağı, bir çimdik şüyüd toxumu və sarımsaq göndərin. Sonra pomidor və soğan arasında növbə ilə tərəvəzləri bərabər qatlayın.
2 stəkan su bişirin, içərisində bir qaşıq duz və şəkər həll edin. Jelatin qarışığını isti, lakin qaynar suya tökün, bir çay qaşığı sirkə əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Pomidorların üzərinə şoraba tökün və qapağı bükün. Kavanozu tərs çevirin və sərinləyin. Vitamin preparatını sərin yerdə saxlamaq lazımdır.
Əks göstərişlər
Bəzi hallarda, jelatin allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Buna görə də allergiyaya meylli insanlar bu məhsulu çox diqqətlə istifadə etməlidirlər. Ayrıca, su-duz metabolizması və sidik yollarının xəstəlikləri, oksalurik diatez pozulduqda, jelatinli yeməklər tövsiyə edilmir.
