Sağlam bir pəhriz yalnız sağlam qidaları seçməklə yanaşı, onların düzgün hazırlanmasını da əhatə edir. Vaxtdan qurtarmaq üçün bəşəriyyət bu məqsədlər üçün bir mikrodalğalı sobanı fəal şəkildə istifadə etməyə başladı, ancaq mikrodalğalı soba yayır ki, bu da yalnız məhsulların keyfiyyətinə deyil, həm də insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.
Mikrodalğalı soba çoxdan ailənin mətbəxinin bir hissəsidir. Sürətli yemək, kiçik ölçülü, müxtəlif funksiyalar - bir rahatlıq və başqa bir şey yoxdur. Bütün bunlar insanları ovsunlayır və mikrodalğalı sobada hazırlanarkən yeməyin həqiqətən nə olacağını unutmağa başlayırlar.
Brokoli ilə təcrübə edin
Mikrodalğalı radiasiyanın qidaya necə təsir etdiyini yoxlamaq üçün Warwick Tibb Məktəbinin tələbələri bir sıra təcrübələr apardılar. Əvvəlcə qısa müddətli pişirmənin həqiqətən üstünlük verildiyini izah etdilər, çünki qlükozinolat və digər faydalı maddələr daha çox qorunur. Brokoli timsalında bu birləşmələr% 45 nisbətində saxlanılır və əslində bədəndə xərçəng əleyhinə təsir göstərirlər. Məsələn, qızartma zamanı qlükozinolatlar 75%, buxarlandıqda isə yalnız 5% məhv edilir. Yəni bu vəziyyətdə mikrodalğalı o qədər də təhlükəli görünmür. Bəs deyilmi?
Təhlükə nədir?
Mikrodalğalı sobaların təsirlərini araşdıran bir çox tədqiqatçı sadəcə onları evdən qovdu və dostlarını, qonşularını və tanıdıqları hər kəsi eyni işə məcbur etdi, vaxtlarına qənaət etmə xərclərini elmi jurnallarda dərc etdi.
Birincisi, elektromaqnit radiasiya insan sağlamlığına mənfi təsir göstərir, xərçəngə, ürək-damar və sinir sistemində pozğunluqlara səbəb olur. Ancaq indi sobanın qidaya təsirindən danışırıq. Aşağı xətt budur ki, bu cihaz bir maqnetron - çox güclü bir elektromaqnit sahəsi yaratmağa qadir olan bir yayıcı əsasında işləyir. Qızdırıldığı zaman qidadakı molekulları hərəkətə gətirərək sürtünmə effekti yaradır. Hərəkət sürəti nə qədər yüksəkdirsə, sürtünmə qüvvəsi o qədər yüksəkdir və temperatur daha yüksək olacaqdır. Və radiasiya bütün məhsulda eyni vaxtda fəaliyyət göstərdiyindən, istilik bərabər şəkildə baş verir.
İstilik və sürtünmə, aqressiv bir xarici təsir faktoru sayılan güclü elektromaqnit şüalanma ilə birləşərək onsuz da qeyri-sabit olan antioksidanları və vitaminləri sanki məhv edir. Bu əsl atom müharibəsidir. Yalnız molekulların kompleks quruluşu və möhkəm bağları səbəbiylə bədən tərəfindən onsuz da zəif mənimsənilən hüceyrə lifləri dağıdıcı təsirlərə məruz qalmır.
Mikrodalğalı işləmə nə qədər uzun olarsa, yeməkdə o qədər az faydalı və qidalandırıcı maddələr olacaqdır. Yəni özümüzü qidanın mahiyyətini öldürürük, bədəni lazımi vəziyyətdə saxlamaq üçün lazım olan hər şeydən məhrum edirik.
