Təbii inqredientlərdən hazırlanan evdə hazırlanan zefir, həssas havadar bir dad, sintetik ləzzət və boyaların olmaması ilə fərqlənir, müstəqil bir desert kimi təqdim edilə bilər və ya mürəkkəb qənnadı məhsullarının bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Evdə hazırlanan zefir həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən əzizlənə bilən ləzzətli bir desert deyil, eyni zamanda beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa, həzm və damar sistemlərini normallaşdırmağa, ağır metal duzlarını bədəndən çıxarmağa kömək edən faydalı bir məhsuldur.
Evdə hazırlanan zefir çörəksiz
Havalı bir desertin ən sadə hazırlanması üçün hər biri 0,5 çay qaşığı 350 qr toz şəkər, bir anlıq jelatin paketi (alma pektini ilə əvəz edilə bilər) lazımdır. limon turşusu və soda, vanilin. Jelatin istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq su ilə tökülür və şişməyə buraxılır. Şəkər yarım stəkan su ilə qarışdırılır və şərbət zəif odda 7-10 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra jelatin, limon turşusu əlavə olunur və bütün qarışıq mikserlə yaxşıca döyülür.
Yaranan sulu kütləyə vanilin və soda əlavə edilir, bundan sonra qarışıq yenidən döyülür və silikon qəliblərə düzülür. Fərqli bir materialdan bir kalıp istifadə edildiyi təqdirdə, çörək kağızı ilə örtülür və bitki yağı ilə yağlanır. Zefir 2-3 saat soyuducuya qoyulur, bundan sonra şirniyyat şəkər tozu səpilir, süfrəyə verilir.
Alma zefir
Bu növ marshmallowun hazırlanması üçün 250-300 q püresi hazırlanmalı olan turş alma növlərinə ən uyğun gəlir. Bunun üçün 5-6 orta ölçülü alma sobada və ya mikrodalğalı sobada tam bişənə qədər bişirilir, incə bir ələkdən əzilir və ya qarışdırıcı ilə üyüdülür.
Soyudulmuş yumurta ağı qarışdırıcı ilə qalın köpüklənənə qədər çalınır, bundan sonra 1,5 stəkan şəkər, vanilin, soyudulmuş alma və əvvəlcədən isladılmış jelatin zülal kütləsinə əlavə olunur. Almalar kifayət qədər asidik deyilsə, qarışığa bir çimdik limon turşusu və ya bir az təzə sıxılmış limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
Zefir kütləsini yavaş bir sürətdə bir qarışdırıcı ilə yenidən çalın və qarışıq qalınlaşmağa başlayan kimi qaşıqla və ya bir şirniyyat torbasından istifadə edərək şəkillərə düzün və otaq temperaturunda 24 saat qurumağa qoyun.
Tez evdə hazırlanan zefir
Zefir qalınlaşana qədər bir neçə saat gözləmək üçün vaxt və ya istək yoxdursa, sobanın istifadəsini ehtiva edən texnologiyadan istifadə edərək ən sevdiyiniz incəliyi hazırlaya bilərsiniz. Evdə hazırlanan zefir hazırlamaq üçün təlimatlara uyğun olaraq suya batırılmış bir paket jelatin, vanilin, 3 stəkan şəkər, 1 stəkan su, 0,5 çay qaşığı lazımdır. soda və eyni miqdarda limon turşusu.
Şəkər su ilə tökülür, limon turşusu əlavə olunur və şərbət qaynadılır. Qaynadıldıqdan sonra qarışığa şişmiş jelatin, soda və vanillin əlavə edin və bütün maddələri mikserlə 7-10 dəqiqə çırpın. Qatılaşdırılmış qarışıq bir qaşıq və ya bir şirniyyat şprisi ilə çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə yayılır və 30-40 dəqiqə sobaya göndərilir. Zefir 120 dərəcə istilikdə bişirilir, sonra şəkər tozu ilə süzülür və süfrəyə verilir.
