Hər ev xanımı mətbəxinin misilsiz, dadlı və sağlam olmasını istəyir. Zefir hazırlamaq hiyləgər görünür. amma əslində belə deyil. Hər kəs reseptə yiyələnə bilər.
Vacibdir
- Alma (böyük) - 2 ədəd
- Zoğalı (dondurula bilər) - 80 q
- Şəkər - 420 q
- Yumurta ağı - 1 ədəd
- Su - 80 ml
- Ağar-agar - 10 q
- Şəkər tozu - 50 q
Təlimat
Addım 1
Almaları yuyub ikiyə böləməlisiniz. Nüvəni və bütün çuxurları diqqətlə çıxarın. Sonra hər yarını daha iki hissəyə bölün. Nəticədə dörd bərabər hissəyə kəsilmiş bir alma alırıq.
Nəticədə dörddə bir çörək qabına qoyun və 160 dərəcə bir temperaturda 50-60 dəqiqə sobaya qoyun.
Addım 2
Sonra, agar-agar hazırlamalısınız. 10 qram 80 ml su tökmək və şişməyə buraxmaq lazımdır.
Təlimatınız varsa, istehsalçıdan asılı olaraq agar-agar hazırlamaq prosesi fərqli ola biləcəyi üçün ona əməl edin.
Addım 3
Zoğalı dondurucudan 15-20 dəqiqə təmizlənməlidir.
Əlbəttə ki, təzə istifadə etmək daha yaxşıdır, amma bu həmişə mümkün deyil.
Zoğalın püresi lazımdır. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə və ya süzgəcdən keçirə bilərsiniz.
Saf püresi ən azı 50 qram olmalıdır.
Addım 4
Fırından sonra almaların bir az soyudulması və eyni zamanda əzilməsinə ehtiyac var. Püresi hamar və hamar olmalıdır. Süzgəcdən keçiririk və tərəzi köməyi ilə 150 g təmiz kütlə ölçürük.
Addım 5
Sonra dərin bir qab götürüb içərisindəki zoğalı və alma püresini birləşdirməlisiniz. Qarışdırın və tədricən 200 qram şəkər əlavə edin. Ayrıca zülalın 1/2 hissəsini əlavə edin.
Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.
Addım 6
Şişmiş agar-agar atəşə qoyulmalı və jele uyğunluğuna gətirilməlidir.
Şəkər əlavə edin (220 q) və qarışığı 110 dərəcə qızdırın. Səthdə kiçik baloncuklar görünə bilər, lazım olduğu kimi qorxmayın.
Hazırlığın uyğunluğunu yoxlayırıq. Qaşıq endirilərkən və qaldırarkən bir iplik onun arxasına uzanmalıdır. Bu, qarışığın hazır olduğunu göstərir.
Addım 7
Kartof püresi qarışığı kütlə yüngülləşməyə və həcm artmağa başlayana qədər döyməyə davam edilməlidir.
Tədricən zülalın ikinci hissəsini əlavə edin. Kütlə daha da artacaq.
Çırpmağı dayandırmadan, tədricən şərbət tökün.
Ümumi çırpma müddəti təxminən 5-7 dəqiqədir.
Tutarlılıq havadar olmalıdır və həcmdə 2-3 dəfə artmalıdır.
Addım 8
Qarışıq isti olsa da, xəmir torbalarına paylamalısınız. Agar-agar onsuz da 40 dərəcədə bərkiməyə başlayır, buna görə təxirə salmağa vaxt yoxdur.
Çörək vərəqələri və ya taxta hazırlayın. Perqament kağızı ilə örtün.
Bir xəmir torbasının köməyi ilə zefir yığıb otaq temperaturunda sərtləşməyə qoyun. Təxminən 24 saat müalicə müddəti.
Zefir hazırdır. Yarımları birləşdirə bilərsiniz və ya bu şəkildə tərk edə bilərsiniz.
