Evdə hazırlanan zefir istehsalında istehsal olunan eyni məhsuldan daha aromatik və daha inkişaf etmiş bir quruluşa malikdir. Bundan əlavə, nisbətən az miqdarda tərkibdən çox şey əldə edilir.
Vacibdir
- - 250 qr alma və ya 4 alma;
- - 250 q şəkər;
- - 1 zülal;
- - 1 kisə vanil şəkər.
- Şərbət üçün:
- - 475 q şəkər;
- - 160 q su;
- - 8 g ağar (sürüşmədən 4 çay qaşığı);
- - səpmək üçün şəkər tozu.
Təlimat
Addım 1
Nəmləndirmək üçün ağarın üzərinə su tökün. Almaların yarısını kəsin, özəyi, bişirin. Bişmiş alma pulpasını dəridən ayırın və bir ələkdən və ya qarışdırıcıdan keçirin. Alma içərisindəki şəkər və vanil şəkərini həll edin. Püresi 1 saat soyumağa qoyun.
Addım 2
Ağar həllini tamamilə həll olana qədər qızdırın. Qarışdırmağa davam etmədən məhlula şəkər əlavə edin, qaynadın və şərbətlə qaldırılmış qaşıqdan nazik şirin bir ip uzananadək sobada 5 dəqiqə daha saxlayın.
Addım 3
Şərbəti bir az soyudun. Soyudulmuş püresi üzərinə zülal əlavə edin və rəngi açıq rəngə dəyişənə qədər çalın. Zülalın qalan yarısını püreya tökün və çırpma ilə qalın, havadar bir maddə almağa çalışın.
Addım 4
Çırpmağı dayandırmadan, kiçik bir axarda şərbət tökün. Beze kimi bir kompozisiya görünənə qədər çırpmağa davam edin. Yeməklər həcmli olmalıdır, çünki çırpılmış kütlə böyüyəcəkdir.
Addım 5
Çırpılmış qarışığı bir burunlu bir zoğalıya köçürün və çörək kağızı üzərində zefir yaradın. Orta hesabla 60 marshmallow əldə edəcəksiniz. Ağar 40 dərəcədə sərtləşir, buna görə də tez işləməlisən.
Addım 6
Zərifləri bir gecə buraxın, üstü nazik bir şəkər qabığı yaradın. Şəkər tozu ilə müalicə edin. Zefirləri kağızdan ayırın, əsasları yapışqandır, cütləşməyi asanlaşdırır.
