Karides risotto zərif bir yeməkdir. Bənzərsiz dadı və ətri kremli düyü, karides, quru ağ şərab və təzə otların əla birləşməsi sayəsində əldə edilir.
Risotto, əsasən İtaliyanın şimal hissəsində hazırlanmış ənənəvi bir İtalyan yeməyidir. İlk qeyd yalnız 19-cu əsrdə baş verir. Risotto zərif qaymaqlı dadı ilə yanaşı, bu yeməyin içindəki müxtəlif dolğular sayəsində əldə edilən müxtəlif çeşidlərlə də məşhurdur. Ət, quş əti, tərəvəz, göbələk və dəniz məhsulları tez-tez doldurucu kimi istifadə olunur. Karides risotto çox populyardır.
İtaliya makaron, lazanya, gnocchi, carpaccio, ravioli, pizza kimi yeməklərlə də məşhurdur. İtalyan dondurması daha az məşhur deyil.
Karides risotto etmək üçün sizə lazım olacaq: 5 stəkan toyuq suyu, 1 stəkan quru ağ şərab, 6 qaşıq. l. kərə yağı, 4 diş sarımsaq, 1/4 çay qaşığı. qırmızı bibər lopa, 1 soğan, 230 qr karides, 1, 5 stəkan Arborio düyü, 2, 5 qaşıq qaşığı. l. doğranmış cəfəri.
Risotto hazırlanmasında vacib bir addım düyü seçimidir. Düyü dəyirmi və yüksək nişasta olmalıdır. Risotto hazırlamaq üçün uyğun düyü növləri - Arborio, Baldo, Padano, Carnaroli, Maratelli, Vialone Nano.
Karides risotto etmək üçün kiçik bir tencere götürün və içərisinə lazımlı miqdarda toyuq ehtiyatını tökün, həmçinin 1/4 stəkan quru ağ şərab. Tərkibləri qarışdırın, orta istidə qoyun və qaynadın. Bir neçə dəqiqə yüngül bir qaynadək saxlayın.
2 xörək qaşığı kərə yağı bir tavada yavaş-yavaş odda əridin, 2 diş sarımsağı bir pres vasitəsilə kərə yağı üzərinə sıxın, qırmızı bibər lopa əlavə edin, bütün maddələri qarışdırın, sonra yuyulmuş və soyulmuş karidesləri tavaya qoyun. Karides rəngi dəyişməyə başlayana qədər maddələri 2 dəqiqə bişirin. Sonra, qalan şərabı karidesin üzərinə tökün və 2 dəqiqə daha qaynadın. Tava içindəki mayeni ayrı bir qaba boşaltın.
Qalan kərə yağını orta istidə dərin bir tavada əridin. Soğanları və qalan sarımsaqları soyun və incə doğrayın, sonra tavaya qoyun. Tərəvəzləri təxminən 4 dəqiqə sote edin, soğan qızıl bir rəng almalıdır. Düyüləri bir tavaya qoyun, soğan və sarımsaq ilə atın, sonra üzərinə 2 stəkan bulyon və ağ şərab mayesi tökün. Bütün maye buxarlanana qədər düyü bişirin, davamlı qarışdırın. Sonra 1 stəkan əlavə maye əlavə edin. 20 dəqiqə düyü bişirin, davamlı olaraq bulyon və ağ şərab əlavə edin. Düyü yumşaq olduqda, üzərinə qalan karides şirəsini əlavə edin, 5 dəqiqə daha bişirin və sonra istidən götürün.
Yeməyə daha çox həssaslıq və xarakterik qaymaqlı bir dad əlavə etmək üçün az qala bitmiş yeməyə sürtgəcdən keçmiş Parmesan ilə çırpılmış kərə yağı əlavə olunur.
Bişmiş karides və doğranmış cəfəri düyünün içinə qoyun. Duz, isterseniz qara bibər və ya digər ədviyyatlar əlavə edin.
Hazır karides risotto hissəcikli plitələrə köçürün və xidmət edin! Risotto təzə ətirli çörək və ağ şərab ilə xidmət edin.
