Bu şirin adı ingilis dilində qəhvəyi mənasını verən "qəhvəyi" sözündəndir. Bu rəng kakao və şokoladın yüksək miqdarı sayəsində tort üçün tipikdir. Maye mərkəzi olduğundan torta diri də deyilir. Təsəvvür edin, üstünə qaşıqla basırsınız, bir parça parçalayırsınız və içəridən şokolad axır …
Şirin haqqında ilk söz 1893-cü ilə təsadüf edir. Sonra Palmer adlı məşhur bir təşəbbüskar, Palmer House Hotel-in xəmir aşbazını kiçik ölçülü və düz kiçik qutulardan yeyilə bilən dadlı tort bişirməyə inandırdı. Brownie desertinin doğulduğu an bu hekayə idi.
Klassik bir kek üçün maddələr:
- 200 g tünd şokolad,
- 125 q premium un,
- 180 q (bir paket) yağ,
- 180 qr toz şəkər
- 3 toyuq yumurtası.
Klassik bir kek necə hazırlanır?
- Ediləcək ilk şey nədir? Düzdü. Şokoladı su banyosunda əridin. Bunu etmək üçün bir qazan götürün və içinə su tökün. Tencerenin yarısından bir az az olması kifayət olmalıdır. Bunun üzərinə başqa bir metal şokolad qabı qoyun. Orta istiliyi yandırın və şokoladın əriməsini gözləyin. Unutmayın ki, şokoladlı metal qablar suya toxunmamalıdır.
- Doğranmış kərə yağı bir şokolad qabına qoyun. Əridir. Şokalad qazana suyun girməsinə icazə verməyin, əks halda burulmağa başlayacaq. Bundan əlavə, qabları bir qapaq ilə örtməyin, çünki daha sonra şokolad kütləsinə düşə bilən kondensasiya yaranacaq.
- Kərə yağı və şokaladın əridildiyini gördükdən sonra şəkər əlavə edin. Rezin bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın və əriməsinə vaxt verin. Bütün bunlar hələ də su banyosunda edilir.
- İndi nəhayət qabı su banyosundan çıxara biləcəyiniz vaxtdır. Şokoladın bir az soyumasına icazə verin. Sözün əsl mənasında beş-altı dəqiqə sonra yumurta təqdim etməyə başlaya bilərsiniz. Hər dəfə bir çırpma ilə sürətli bir şəkildə işləyin. Son yumurtanı qırdıqdan sonra güclü bir şəkildə qarışdırın. Kütlə hamar və parlaq olmalıdır.
- Un əlavə edin. Əvvəlcə süzsəniz daha yaxşıdır. Geniş bir rezin spatula götürün və yavaşca qarışdırın. Xəmirin içərisində ağ un parçaları olmamalıdır.
- Kiçik bir çörək qabını götürün və çörək kağızı ilə düzün. Qarışığı üzərinə tökün. Fırın 170 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Gələcək kekinizi otuz-qırx dəqiqə bişirin. Fırınınızın xüsusiyyətlərindən asılı olaraq pişirmə müddəti daha qısa və ya daha uzun ola bilər.
- Şirin bişirilib-hazırlanmadığını yoxlayın. Bunu etmək üçün bir diş çubuğu götürün və ortada bir çörek vurun. Tort tamamilə bişmişsə dişqurdalayan quru olmalıdır və ya maye mərkəzli bir tort istəsən xəmir parçaları ilə.
- Browni sobadan götürün, soyumasını gözləyin və kiçik kvadratlara kəsin.
