Kəsmik və ya pendir tortları - uşaqlıqdan bəri ən ləzzətli yeməkdir! Kim onu sevmir? Birinin olacağı ehtimalı azdır. Xama və qatılaşdırılmış süd, cem və giləmeyvə şərbəti ilə - bütün bu cazibə ilə cheesecake özünəməxsus ləzzətini qazanır.
Kəsmik pendirli pancake, uşaqlıqdan hər kəsə tanış olan bir yeməkdir. Demək olar ki, hamı onları sevir. Cheesecake hazırlamaq çətin olmayacaq və çox qiymətli vaxt almayacaq. Pendir tortları, deyildiyi kimi, xüsusilə gənc nəsli çox sevirlər. Uşaq müəssisələrində belə bir yemək qeyri-adi deyil. Ənənəvi xama və mürəbbə, bal və ya qatılaşdırılmış süd ilə bişirilmiş səhər yeməyində verilir.
Cheesecake-lərin həqiqətən dadlı çıxması və xəyal qırıqlığına uğramaması üçün, əsas tərkib hissəsi - kəsmik pendirini seçməyə çox diqqətli olmalısınız. İdeal olaraq, bu evdə hazırlandığı zaman. Ancaq bu çox vaxt alacağından və həmişə kifayət qədər vaxt olmadığından, hazır pendir almaq olar. Tamamilə təzə və quru olmalıdır. Bu süd məhsulunu istehsal olunmuş məhsulların yüksək keyfiyyəti ilə məşhur olan etibarlı bir istehsalçıdan almalısınız. İlk addım bu dadlı yeməyin bütün maddələrini əvvəlcədən hazırlamaqdır. Klassik cheesecake hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq (12 ədəd üçün nəzərdə tutulmuşdur):
- kəsmik 9% - 500 qram (2 paket 250);
- şəkər - 2 xörək qaşığı;
- un - 2 xörək qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - bir çimdik;
- dadına görə vanil şəkəri - 1 çay qaşığı;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
İlk addım
İlk mərhələdə kəsmik pişmiş bir yeməyə qoyulmalı və üzərinə bir yumurta, şəkər və vanil əlavə edilməlidir. Bu qarışıq tamamilə homojen olana qədər çəngəl və ya qaşıqla yumşaq bir şəkildə sürtülməlidir. Bunu etmək üçün bir az səy lazımdır. Lakin, bu qarışıq nə qədər yaxşı üyüdülsə, dad o qədər zəngin olacaqdır. Çırpılmış kəsmik heç bir yumru və yumurta qalığı olmadan tamamilə homojen və plastik bir kütləyə çevrilməlidir. Görmə qabiliyyətində bu xəmir xoş bir qaymaqlı rəngə sahib olmalıdır. Bu mərhələdə kifayət qədər şirin olub olmadığını anlamaq üçün bişmiş kütləni dadmaq lazımdır. Axı, kəsmiklər tez-tez ənənəvi olaraq xama ilə istifadə olunur. Əgər turş olarsa, onda şirin pendir tortları ilə bu sizə lazım olacaqdır.
Kəsmik kütləsinin dadı hələ çox turş olarsa, bu halda bir az daha çox şəkər əlavə edib hamar olana qədər yenidən yaxşı qarışdırmalısınız. Sonra hazırlanmış kəsmik qarışığına un əlavə etməlisiniz. Bu, syrniki üçün kütləni "bağlamaq" üçün tələb olunur. Beləliklə, qızartma zamanı tavada parçalanmayacaqlar və hər tərəfdən o tərəfə yaxşı çevrilirlər. Xəmirə çox un qoymamalısınız. Əks təqdirdə, kəsmik pendirinin ləzzəti amansızca boğulacaq və pendir tortları quru olacaq. Buğda və mükafat almaq üçün un tələb olunur.
İkinci addım
Növbəti mərhələ birbaşa kəsmikləri heykəltəraşlıq edir. Qarışıq əllərinizə möhkəm yapışırsa və bir az incə olursa, bu halda başqa bir qaşıq un əlavə edə bilərsiniz. Bəzən bu, kəsmikin çox quru olmaması ilə əlaqədardır. Heykəlli pendir tortları əlavə olaraq una bükülməlidir. Bunu etmək üçün, bir yığın içərisinə un tökmək lazım olan kiçik bir nəlbəkiyə ehtiyacınız var. Ayrıca, yapışmış kəsmiklərin döşənəcəyi səthi əvvəlcədən hazırlamalısınız. Bu kəsmə taxtası və ya xidmət tepsisi ola bilər. Qeyd etmək vacibdir ki, bütün pendirli pancake qəlibləmək daha yaxşıdır və sonra onları qovurmağa başlayın. Bu, növbəti partiyanın qəliblənməsi zamanı ilk partiyanın yanmasının qarşısını almaq üçündür.
Digər bir vacib məqam. Eyni ölçülü bütün pendir tortlarını heykəlləmək məsləhətdir. Beləliklə, eyni zamanda yüksək keyfiyyətlə qızardılacaqlar. Eyni ölçüyə nail olmaq üçün kütləni bir kaşığı və ya xüsusi bir dondurma qaşığı ilə ölçməlisiniz. Xəmiri bir qaşıqdan əlinizə köçürün, una bükün və sonra iki lülədən bir az düzəldin. Düz bir xokkey diskiniz olmalıdır. Pancake qalınlığı öz barmağınızın qalınlığından çox olmamalıdır. Əks təqdirdə, pendir tortlarını bişirmək çətin olacaq. Bir barmağından daha incə hala gətirilərsə, qızartma zamanı şirəsini asanlıqla itirəcək və olduqca quru dad alacaqlar.
Üçüncü addım
Üçüncü mərhələ qızartmaqdır. Tencereyi sobaya qoymalısınız. Yağ ısındıqda, syrniki qoymalı və temperaturu orta və ya biraz daha az azaltmalısınız. Yanğın güclüdürsə, syrniki sürətlə yuxarıdan qızardılacaq, ancaq içəridən qızardılmayacaq. Bir tərəf qızardıldıqdan sonra pendirli çörəklər çevrilməli, digər tərəf isə qızardılmalıdır. Hazır xörəklər hazırlanmış yeməyin üstünə düzülür. Həm isti, həm də soyudulmuş şəkildə yeyilə bilərlər. Burada hər kəsin öz zövq seçimləri var.
Seçmək üçün fərqli souslar da var. Nəticədə, xəyal sərhədsiz ola bilər, çünki kəsmik pendirləri istehsalçıları demək olar ki, hər hansı bir dad üstünlükləri ilə birləşdirilir. Bunlar xama, şirniyyat, bal, qatılaşdırılmış süd, cem, mürəbbə, həmçinin müxtəlif giləmeyvə və meyvələr ola bilər. Yemək yalnız dadlı deyil, həmişə çox estetik və iştahaaçan görünür.
Uşaqlıqdan gələn bu gözəl yemək mütləq hər kəs üçün tam bir səhər yeməyinə çevriləcəkdir. Sağlam və inanılmaz dadlıdır. Bəlkə də hər gün bu sadə qastronomik şah əsəri ilə əzizlərinizi əzizləyə bilməyəcəksiniz, amma həftədə bir dəfə hamını xama ilə gözəl kəsmik tortları ilə məmnun edə bilərsiniz.
