Barrel pomidorları xüsusi bir ləzzətə və heyrətamiz bir ətirə sahibdir. Əlinizdə sübut edilmiş bir resept və bütün lazımi maddələr varsa, onları qış üçün hazırlamaq çətin olmayacaqdır.
Tələb olunan məhsulların siyahısı
Aşağıdakı maddələri əvvəlcədən hazırlamalısınız:
- təmizlənmiş su - 10 litr;
- təzə pomidor - 100 kq;
- qara qarağat yarpaqları - 1 kq;
- xörək duzu - 750-850 qram;
- albalı yarpaqları - 0,5 kq;
- horseradish kökləri - 300 qram;
- şüyüd (çətirlər və qurudulmuş gövdələr) - 3 kq;
- sarımsaq - 10 baş;
- horseradish yarpaqları - 1 kq; (300 qram kök alırıq)
- qırmızı acı bibər - 10 ədəd.
Salamura hazırlanması
Birincisi, duzlu suyu hazırlamalısınız, ideal olaraq pomidoru lüləyə qoymadan bir gün əvvəl bunu etmək lazımdır. Təmizlənmiş su almaq və içindəki duzu hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Sonra mayeni biraz istiləşdirməlisiniz və döymək üçün isti bir yerə qoyun.
Tərkiblərin hazırlanması və yığılması
Əvvəlcə təzə pomidorlar hərtərəfli yuyulmalı və daha sonra saplar onlardan təmizlənməlidir. Sonra ədviyyatlar götürülür və qaynar su ilə yandırılır. Sarımsaq soyulmalı və soyulmalı, sonra yaxşıca yuyulmalıdır. Şüyüd gövdəsi 7-10 sm ölçülü kiçik parçalara kəsilməlidir. Horseradish köklərinin diqqətlə soyulması və uzununa kəsilməsi lazımdır. Əvvəlcə qırmızı bibər qabları yaxalanır. Sonra bir neçə hissəyə kəsilməlidir.
Bir barel götürün, yuyun və sarımsağın bir hissəsini divarlarına sürtün. Bunun sayəsində gələcəkdə kalıb meydana gəlməyəcəkdir. Sonra albalı, horseradish və qara qarağat yarpaqlarını altına qoyun. Sonra doğranmış bibərin yarısını əlavə edin və sonra pomidoru yığmağa davam edin. Bir-birinə sıx uyğunlaşması lazımdır. Sonra süd turşusunun konsentrasiyası daha yüksək olacaq, yəni duzlaşmanın daha dadlı olacağı deməkdir. Bundan əlavə, uzun müddət saxlanacaqdır.
Qalan bibər, horseradish kökləri, şüyüd, sarımsaq götürün və pomidorun üstünə qoyun. Sonra onların üzərinə duzlu su tökməyə başlayın. Sonra lüləni bir neçə gün istilik 20 dərəcədən yüksək olmayan bir otağa qoyun. Qalın bir parça və sonra taxta bir dairə ilə örtməyinizə əmin olun. Sonra konteyner soyuducu bir otağa aparıla bilər və burada bütün müddət ərzində saxlanacaqdır.
İlk bir neçə həftə ərzində köpük istehsal edən şiddətli bir reaksiya meydana gələcəyinə diqqət yetirin. O normaldır. Köpüyü bir qaşıqla təmizləmək lazımdır. Bundan əlavə, fermentasiya prosesinin suyun bir hissəsini qabdan itələməməsini təmin etmək tövsiyə olunur, əgər bu baş verərsə, lazımi miqdarda maye doldurmalısınız.
Qışın əvvəllərində barel pomidorları yemək mümkün olacaq. Acılı dadı və ətri ilə sizi sevindirəcəklər.
