Donuz əti və soya sousunun birləşməsi şərq bişirilməsində ən populyardır. Bu sousla ətirli qabırğalar və incə pirzola hazırlanır, içində kabablar marinad olunur, şirəli köftələr üçün kıyılmış donuz ətinə əlavə olunur.
Soya sousunda tərəvəzli donuz əti
Bu donuz və soya sousu yeməyi dünyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Bir çox ev xanımı Çin mətbəxi ilə tanışlıqlarına məhz bu yeməklə başlayırlar. Sadə, təsirli və dadlıdır. Sizə lazım olacaq:
- 500 qram donuz pirzolası;
- 4 xörək qaşığı soya sousu;
- 2 xörək qaşığı zəncəfil şərbəti;
- 2 xörək qaşığı çili sousu;
1 xörək qaşığı qəhvəyi qamış şəkəri
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş çili bibəri;
- ½ çay qaşığı köri;
- 1 baş soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 böyük şirin bolqar bibəri;
- bitki yağı.
Belə bir qabda bambuk tumurcuqları, toxumlardan soyulmuş təzə çili bibəri, yetişməmiş yaşıl noxudun qabıqları - manq əlavə edə bilərsiniz.
Soğanları soyun və yarım üzüklərə kəsin. Bibərin sapını kəsin, toxumları və arakəsmələri çıxarın, yarım üzüklərə də kəsin. Sarımsağı doğrayın. Soya sousunu çili sousu, zəncəfil şərbəti, köri, şəkər və üyüdülmüş bibər ilə birləşdirin. Əti nazik zolaqlar şəklində kəsin.
Bitki yağı bir wokda qızdırın, bibər və soğan qovurun. Tərəvəzləri çıxarmaq üçün maşa və ya çubuqlardan istifadə edin. Woka bir az daha çox yağ əlavə edin və donuz ətini 3-5 dəqiqə qızartın. Ədviyyat, sous və şərbət qarışığını tökün, tərəvəzləri qaytarın və sarımsağı əlavə edin. Xoş, xarakterik bir qoxu görünənə qədər qızartın. Bu, təxminən 5 dəqiqə çəkəcəkdir. Çin əriştə və ya düyü ilə xidmət edin.
Soya turşusunda donuz qabırğaları
Soya sousu bir şoraba üçün əla əsasdır. İçində marinad edilmiş donuz qabırğaları dadlı və ətirli olur. Sizə lazım olacaq:
- 500 qram donuz qabırğası;
- 4 çay qaşığı qarğıdalı nişastası;
- 4 xörək qaşığı soya sousu;
- 2 xörək qaşığı maye bal;
- 2-3 santimetr uzunluğunda zəncəfil kökünün bir parçası;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 çay qaşığı küncüt toxumu.
Soya sousu açıq və tünd rənglərdə olur. Tünd daha qalın və daha aromatikdir, açıq bir ləzzətlə, işıq yüngüldür.
Donuz qabırğasını yuyun və qurulayın. Soya sousunu kiçik bir tavaya tökün, nişasta əlavə edin, homojen bir qarışıq əmələ gələnə qədər qarışdırın və hərdən qarışdıraraq qızdırın, bal və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə edin. Atəşi söndürün, doğranmış sarımsağı əlavə edin, azca soyudun və qabırğaları 20-30 dəqiqə duzlayın. Qabırğaları bir tavada qızardaraq bişirin, sobada və ya ızgarada bişirin, xidmət etməzdən əvvəl susam toxumları ilə çiləyin. Belə bir sousda marinad edilmiş donuz əti bir az yapışqan, parlaq və parlaq, şirli olacaqdır.
