Diyetoloqlar balığın diyetada olması lazım olduğunu söyləyirlər, çünki sağlamlığa faydaları çoxdur. Eyni zamanda, dəniz balığının ən faydalı olduğu sualına universal bir cavab tapmaq çətindir, çünki növlərinin hər biri öz yolunda yaxşıdır.
Balıqların faydaları
Hər hansı bir dəniz balığı qan damarlarının divarlarının elastikliyini qorumaq, pis xolesterol səviyyəsini salmaq və ürək xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün lazım olan omeqa-3 turşularının mənbəyidir. Onların kifayət qədər miqdarı ilə hüceyrələrdəki metabolik proseslər yaxşılaşır və dərinin cavanlığı daha uzun qalır. Omega-3 turşularının xüsusiyyəti, insan bədəninin özü tərəfindən istehsal edilməməsidir və bunları yalnız qidadan əldə etmək olar. Turşular, balıqların soyuq dənizlərdə istiləşməsi üçün sintez edilməsinə məcbur edildiyi yağ kristallarında olur. Balıqların az yağlı növlərində Omega-3 turşuları daha az dərəcədir.
Ayrıca, dəniz balığı növlərindən hər hansı birində yod və selenyum, tiroid bezinin normal işləməsi üçün lazımlı miqdarda mövcuddur. Selenyum, ətraf mühitin mənfi şərtləri nəticəsində yığılmış ağır metal duzlarının bədəndən xaric edilməsini də təşviq edir. Bundan əlavə, balıq bədəni təmin etdiyi ətdən çox daha asan həzm olunan bir protein mənbəyidir. Kalorisi azdır, buna görə də çəkisini izləyənlər üçün faydalıdır.
Balıqların özü deyil, dəniz məhsulları da oxşar xüsusiyyətlərə malikdir.
Hansı növ balıq ən faydalıdır
Ən xarakterik vitamin və turşu növlərinə əlavə olaraq balıq növlərinin hər biri xüsusi xüsusiyyətləri ilə yaxşıdır. Məsələn, qızılbalıqda çox miqdarda kalium, fosfor və flor var, eyni zamanda PP, C, B1, B2 vitaminləri var. Skumbriya tərkibində B12 daxil olmaqla florid, kükürd, sink, B vitaminləri var. Halibut A və E vitaminləri, selenyum və dəmir ehtiva edir. Bununla birlikdə, eyni balıq ailəsinə mənsub olan daha əlverişli pambıq bənzər xüsusiyyətlərə malikdir. Eyni miqdarda A, B və D vitaminləri cod yumşaq pulpa içərisindədir. Beləliklə, hər balığın menyuda layiqli yerini tutma haqqı var.
Ateroskleroz və digər damar xəstəliklərinin qarşısını almaq, həmçinin bədənin qida maddələrinə olan tələbatını ödəmək üçün həftədə iki porsiyon balıq istehlak etmək kifayətdir.
Pişirmə zamanı balıqların faydalı xüsusiyyətləri necə qorunur
Təzə balıq ən faydalıdır, çünki dondurulduqda qida maddələrinin bir hissəsini itirir. Hər kəsin yalnız təzə və ya soyudulmuş balıq bişirmək fürsəti olmadığından, yalnız dondurulduqdan sonra düzgün saxlanılan cəmdəkləri seçmək qalır. Balıq əridilərsə və sonra yenidən dondurulursa, faydasına etibar etmək olmaz. Ən çox vitamin və mineral miqdarı buxarlanarkən, bişirilərkən və ya bişirilərkən saxlanılır. Qaynadılmış balıqlarda bu maddələrin bir hissəsi bulyona daxil olur və qızardılmış balıq, isti yağla təmasda olan digər qidalar kimi, prinsipcə sağlamlıq üçün çox yaxşı deyil. Omeqa-3 turşuları duzlu balıqlarda da qorunur, lakin təzə balıqlarla müqayisədə daha az faydalıdır.
