Evdə hazırlanan tomat pastası qış üçün əla hazırlıqdır. Yalnız dadlı qida əlavəsi deyil, həm də qida mənbəyidir, çünki işlənmiş pomidor qida dəyərini itirmir. Bir qarışdırıcı və bir çox pişirici kimi müasir mətbəx texnikası aşpazların vəzifəsini xeyli asanlaşdırır və qış üçün tomat pastasının tez və asanlıqla hazırlanmasına kömək edir.
Tomat pastası haqqında maraqlı faktlar
- Tomat pastası İtaliyada ənənəvi bir qəlyanaltıdır. Statistikaya görə, ölkənin hər sakini orta hesabla ildə 25 kq məhsul yeyir.
- Tomat pastası çiy pomidorla eyni qidalı maddələrə malikdir. Tam yetişmiş tərəvəzlər istiliklə müalicə edildikdə, vücudu xərçəngdən və bəzi göz xəstəliklərindən qoruyan bir antioksidant olan likopenin səviyyəsi buxar dəfə artır.
- Hasat günü istehsal olunan tomat pastası xüsusilə qiymətlidir. Bu məhsul daha çox likopen ehtiva edir və müntəzəm istehlak edildiyi təqdirdə yaşlanmanı ləngidə bilər.
- Tomat pastası əla antidepresandır! Bu, sözdə xoşbəxtlik hormonu - serotoninin məhsulundakı məzmundan irəli gəlir.
Qış üçün evdə hazırlanmış tomat pastası: keyfiyyət təminatı
Tomat pastası əslində toxumu və dərisi olmayan qalın bir qaynadılmış püredir. İş parçasını soyuqda steril bir qabda saxlayarkən heç bir qatqı lazım deyil. Kobud üyüdülmüş yeməli duzdan istifadə etmək olar; az miqdarda şəkər, beləliklə məhsulun dadı tarazlaşdırılır; 6% və ya 9% sirkə.
Evdə hazırlanan tomat pastasının qışa düzgün hazırlanması məhsulu tamamilə emal etməklə yanaşı mağaza məhsullarına qənaət etmək deyil, həm də əmin olmaqdır: hazırlıqda zərərli komponentlər yoxdur. Ən yaxşı nəticə üçün xammalın diqqətlə seçilib hazırlanması vacibdir.
Bir qayda olaraq, evdə tomat pastasının hazırlanması üçün yumşaq sahələri olan, lakin xəstə və küflənməyənlər də daxil olmaqla tam yetişmiş və hətta çox yetişmiş meyvələrdən istifadə olunur! Xamları axan suyun altında yaxşıca yaxalamaq, çuxurları, sapları götürmək və pomidorları dilimlərə kəsmək lazımdır.
Bir qarışdırıcıya tomat yapışdırın
Boşluq üç mərhələdə aparılır:
- xammalın üyüdülməsi;
- toxumların və dərilərin çıxarılması;
- qaynayır.
Qarışdırıcı pomidorların üyütmə prosesini asanlaşdırdığı üçün qış üçün tomat pastasının tez və asanlıqla hazırlanmasına kömək edir. Hazırlanmış xammalları kartof püresi içərisində gəzdirmək, yaranan kütləni toxumdan və qabığından təmizləmək üçün bir ələkdən keçirtmək kifayətdir və orta atəşdə bir tencerede tomat pastası qaynatmaq olar. Kütləni qaynadıqdan sonra atəş azaldılmalıdır.
Müntəzəm qarışdırmaqla qaynama mərhələsində səbrə ehtiyac olacaqdır: məhsul nə qədər qalındırsa, bir o qədər dəyərlidir. Tomat pastası qalınlaşdıqda və qırmızı-qırmızıdan tünd qırmızıya qədər zəngin bir rəng əldə etdikdə, sterilizasiya edilmiş bir şüşə qaba isti qoyulmalı və bükülməlidir. Banklar tamamilə soyuyana qədər yorğanla örtülmüş tərs şəkildə quraşdırılır.
Tomat pastası yavaş bir ocaqda
Evdə bir çox bişirici varsa, kütləni pomidordan qaynama prosesi qısaldıla bilər. Baharatlı olmaq üçün hazırlığa soğan və sarımsaq əlavə olunur. Tərəvəzləri yuyub təmizləyin və dilimlərə ayırın: bir kilo pomidor, 200 q soğan və 3-4 sarımsaq dişli. Pomidorları altından çarpaz şəkildə əvvəlcədən kəsin, qaynar su ilə yandırın və dəridən çəkərək soyun.
Sonra tərəvəz parçalarını bir qarışdırıcıda gəzdirib iki yemək qaşığı bitki yağı çox bişirmə qabına tökün, bitki kütləsini və bir çay qaşığı qaba duzu qoyun. Bir çox aşpazda həqiqətən qış üçün tomat pastasını tez və asanlıqla bişirə bilərsiniz: püresi qaynatmaq, qapağını bağlamaq və "Stew" rejimini 35-40 dəqiqə açmaq kifayətdir. Bu vəziyyətdə iş parçasının qarışdırmadan yanacağından qorxmağa ehtiyac yoxdur.
Pişirildikdən dərhal sonra bir çox pişiricidən isti tomat pastasını sterilizasiya olunmuş bir qaba töküb yuvarlamağa icazə verilir. İş parçasını daha qalın və toxumsuz etmək istəyirsinizsə, bir ələkdən süzüb soba üzərindəki artıq nəmi bir qazanda buxarlandırmalısınız.
