Qış üçün alma mürəbbəsi hazırlamaq üçün sübut olunmuş reseptlər, bütün il boyu bu cür sağlam və dadlı alma mürəbbəsi əlavə edərək sevdiklərinizə ləzzətli xəmir xəmirləri və tostlar ilə müalicə etməyinizə kömək edəcəkdir.
Yavaş ocaqda qış üçün alma mürəbbəsi - fotoşəkili olan bir resept
Bağ almalarından yavaş bir ocaqda hazırlanan ən ümumi mürəbbə. Göstərilən miqdarda maddələrdən 700 qramlıq bir mürəbbə və bir nümunə üçün bir porsiya alınır.
Tərkibi:
- Bir kiloqram alma;
- 500 qram şəkər.
Addım-addım mürəbbəni necə etmək olar:
Almaları hərtərəfli yuyun, 4 hissəyə bölün və toxum qutusunu çıxarın.
İndi almaları yumşaltmaq lazımdır. İkiqat qazan və ya çox pişiricidə "söndürmə" rejimindən istifadə edə bilərsiniz. Almaları düzün və üzərinə 2 xörək qaşığı su əlavə edin. Yumşaq qədər bişirin.
Alma püresi üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
Buxarı bişirin və almaları bir qaynadək gətirin. Sonra “Multi-cook” rejimində temperaturu 110 dərəcəyə qoyun. Qapağı bağlı vəziyyətdə yarım saat bişirin. Qapağı açın, təmiz bir qaşıqla qarışdırın və temperaturu 95 dərəcəyə endirin. Yarım saat başqa vaxt.
Alma mürəbbəsini steril bankalarda düzün və qapaqlar ilə möhürləyin. Çox axar olduğunu düşünürsənsə, soyuduqda çox qalınlaşacağını unutmayın.
Fırında tez alma mürəbbəsi
Bu mürəbbənin qarışdırılmasına ehtiyac yoxdur. Yemək bişirmək üçün dibi qalın bir tencereye ehtiyacınız var.
Tərkibi:
- Bir kiloqram alma;
- Bir kiloqram şəkər;
- Bir çimdik üyüdülmüş darçın.
Hazırlanması:
Alma və toxumları soyun, üzərinə şəkər çəkin və darçın əlavə edin. Kartof püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə üyütün və ya bir ət dəyirmanı keçin.
Fırını 250 dərəcə qızdırın və içərisinə alma bişirin.
Bir neçə dəqiqə qaynatmaq və qaynatmaq üçün gözləyin. Mürəbbəni dərhal bankalara tökün, hazırlanma sürətinə baxmayaraq uzunmüddətli saxlama üçün uygundur.
Qış üçün alma və gavalıdan mürəbbə
Ceminizi hazırlamaq üçün turş gavalıdan istifadə edirsinizsə, 100 qram şəkər əlavə edin. Soyudulmuş alma-gavalı mürəbbəsi qatılıq baxımından marmelad kimi çox sıxdır.
Tərkibi:
- Bir kiloqram gavalı;
- 500 qram alma;
- Bir kiloqram şəkər;
- Bir çay qaşığı darçın.
Hazırlanması:
Ərikləri və almaları yaxşıca yuyun. Hər bir gavalı yarıya bölün və çuxuru çıxarın. Almaların da toxumlarından təmizlənməsi lazımdır. Qabığına toxunmayın. Almaları sərbəst formada kəsin.
Şəkər tökün, qarışdırın və bir saat buraxın.
Darçın əlavə edin, orta istilikdə alma və gavalı ilə bir qazan qoyun, qaynadək qızdırın. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra qazı azaldın və ara sıra qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin.
Qarışığı azca soyudun və gavalı və alma dərilərindən qurtarmaq üçün bir ələkdən sürtün.
Mürəbbəni yenidən qaynatın və 2 dəqiqə bişirin. Steril bankalara tökün.
Balqabaq və alma mürəbbəsi
Cem hazırlamaq üçün yalnız parlaq sarı pulpa istifadə olunur. Toxumlar, qabıqlar və lifli hissələr çıxarılır, istifadəyə yararsızdır. Cem üçün yalnız şirin sortlar götürülür.
Tərkibi:
- Bir kiloqram şəkər;
- Bir kiloqram soyulmuş alma;
- Bir kiloqram soyulmuş balqabaq;
- Bir orta limon;
- 400 ml su.
Hazırlanması:
Balqabağı və almaları soyun. Böyük kublar şəklində kəsin. Üzərinə qaynar su tökün və alma və balqabaq incə olana qədər bişirin.
Limonu hərtərəfli yuyun və incə sürtgəclə ləzzəti çıxarın. Suyu sıxın.
Balqabaq və almalara limon suyu, ləzzət və şəkər əlavə edin. Bəzən şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdıraraq bişirin.
Qarışığı bir qarışdırıcı ilə püre halına gətirin və yavaş atəşdə 40 dəqiqə qaynatın.
Portağal ilə alma cem
Sitrus həvəskarları üçün xüsusilə ləzzətli alma mürəbbəsi.
Tərkibi:
- 2 kiloqram alma;
- 300 qram portağal;
- Bir kiloqram şəkər;
- 250 ml su.
Addım-addım yemək resepti:
Alma yuyun, soyun və kəsin, pazlara kəsin. Alma çeşidi yaxşı qaynayan bir növdürsə, 4 hissəyə ayırın.
Portağalları yuyun, ağ hissəyə toxunmadan ləzzəti sürtgəclə çıxarın. Portağalları toxum və filmlərdən azad olaraq soyun. Və ya sadəcə suyu çıxarıb bir ələkdən süzün.
Bir stəkan qaynar su ilə almaları tökün və dəmləmək üçün yarım saat qapağın altında saxlayın.
Almalara şəkər, ləzzət və portağal suyu əlavə edin, qarışdırın. Qazanı odun üstünə qoyun və qaynatın. Qaynadıldıqdan sonra dərhal qazı minimuma endirin və almaları örtmədən bir saat ərzində hər 10 dəqiqədə bir qarışdırın. Almalar püresi içində hissəsiz qaynadılmalıdır. Parçalar qalırsa, hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl bir qarışdırıcı ilə cem ilə döyün.
Yerkökü olan almalardan mürəbbə
İnanılmaz dərəcədə gözəl günəşli rəng. Balqabaq əlavə etmək belə alma mürəbbəsini o qədər də parlaq etmir.
Tərkibi:
- 1, 2 kq şəkər;
- 1 kq yerkökü;
- Bir kiloqram şəkər;
- 1 limon;
- 400 ml su;
- Yarım çay qaşığı darçın
- İstəyə görə yarım çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil əlavə edin.
Hazırlanması:
Yerkökü soyun və doğrayın. Bir stəkan su tökün və bir stəkan şəkər əlavə edin. Qaynadıldıqdan sonra yavaş alovda 50 dəqiqə qaynadılır.
Almaların qabığını soyun və özbaşına forma şəklində kiçik parçalara kəsin. Limonu ləzzəti incə bir sürtgəclə çıxarın və almalara əlavə edin. Limondan suyu sıxın. Yerkökünə alma, qabıq və limon suyunu göndərin, qalan suyu tökün, şəkər əlavə edin. Darçın və zəncəfil əlavə edin. Qarışdırın. Almalar yumşalana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Alma yumşaldıqdan sonra bütün kütləni kartof püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. 15 dəqiqə daha bişirin və bankalara tökün.
Armud və almadan qış üçün mürəbbə
Armudu yalnız tam yetişmiş, zərər izləri olmadan götürün.
Tərkibi:
- Bir kiloqram alma;
- Bir kiloqram armud;
- Bir kiloqram şəkər;
- 1 limon.
Hazırlanması:
Alma və armudları toxumdan təmizləyin və çəkin. Hazırlanmış xammal tam 2 kiloqram olmalıdır. Cem hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz alma turşdursa, 200 qram şəkər əlavə edin.
Kartof püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə alma və armudları üyüdün və ya ət dəyirmanından keçirin. Limonu ləzzətdən çıxarın və suyunu sıxın. Pürəyə şəkərlə birlikdə əlavə edin. Oduna qoyun və qaynana qədər gözləyin. Qazı minimuma endirin və ara sıra qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin.
Sadə alma mürəbbəsi
Bu resept üçün "White plomb" növündən alma istifadə edilmişdir. Ümumi pişirmə müddəti 60 dəqiqədir, həcmi 0,5 litr olan üç banka cem çıxır.
Tərkibi:
- 2 kq alma;
- 800 qram toz şəkər;
- 500 ml təmizlənmiş su.
Evdə hazırlanmış ləzzətli cem necə hazırlanır:
Əvvəlcə almaları yuyun, soyun və yarısını kəsin. Toxumları kəsin. Təmizlikləri atmayın, cem hazırlamaq üçün bizə faydalı olacaqlar.
Almalarını xama şəklində kəsin. Nə qədər incə kəsilmişlərsə, o qədər tez qaynayacaqlar. Ağ dolğunu 4 hissəyə bölmək kifayətdir.
Almalar toxum və qabıqlardan təmizləndikdən sonra çəkisi 1,5 kiloqram olmalıdır. Daha çox şey əldə etsəniz, maddələrin nisbətinin pozulmaması üçün əlavə almaları çıxarın.
Dilimlənmiş almaları şəkərlə səpin və qarışdırın.
Alma qabığını yarım litr su ilə doldurun. 15 dəqiqə qaynadıqdan sonra yüksək istilikdə qaynadın. Sonra bir ələk götürün və bulyonu süzün. 200 ml ölçün və şəkərlə alma üzərinə tökün.
Alma qabını ocağın üstünə qoyun. Orta yanğın. Bəzən şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdıraraq bişirin. Pişirmə zamanı görünən köpüyü dərhal bir qaşıqla çıxarın. Şəkər tamamilə həll olunduqdan sonra odunu minimuma endirin və ara sıra qarışdıraraq 20 dəqiqə bişməyə davam edin. Qapağı bağlamağınıza ehtiyac yoxdur. Almalar çox sərt qaynayacaq və qarışıq püresi kimi görünəcəklər.
Əl qarışdırıcı götürün və qaynadılmış almaları əzin. Sonra tavanı ocağa qaytarın və istənilən tutarlılığa nail olmaq üçün 30 dəqiqə başqa bir müddət qarışdıraraq bişirin. Alma mürəbbəsinin hazırlığını mürəbbəni təmiz bir nəlbəkiyə ataraq əyərək əyləşdirə bilərsiniz. Kütlə boşalmırsa, cem hazırdır. Soyuduqdan sonra daha da qalınlaşacaq.
Kavanozlar, şüşə və alma cemini necə sterilizasiya etmək olar
- Bankaları çörək soda, xardal və ya çamaşır sabunu ilə yaxşıca yuyun. Yuma üçün kimyəvi qabyuyan yuyucu vasitələrdən istifadə etməyin. Eyni çamaşır sabunu tamamilə ekoloji cəhətdən təmizdir, təhlükəsizdir və bankaları da yuyacaqdır.
- Bankaları və qapaqları təmizləmək üçün yalnız yeni bir süngərdən istifadə edin. Mürəbbənin xarab olmaması üçün mikrobların daxil olmasını istisna etmək vacibdir.
- Hərtərəfli yuyulmuş bankaları sobada və ya mikrodalğalı sobada sterilizasiya edin. Bu üsullar daha üstündür, çünki cem qorunarkən nəmin alınması qəbuledilməzdir.
- Yaş sobaları sobaya qoyun və istilik sensorunu 120 dərəcəyə qoyun. Qabıqlı soba istiləndikdə, 15 dəqiqə vaxt verilir. Bankaları isti bir sobaya qoymayın, partlayacaq.
- Fırın qapaqları yalnız rezin bantsız dəmir olanlarla sterilizasiya edilə bilər.
- Mikrodalğalı sobada qapaqlar ümumiyyətlə sterilizasiya edilə bilməz. Suyu qaynatıb içindəki dəmir qapaqları 3 dəqiqə endirməlisiniz və sonra ütülü pambıq dəsmalda qurutmalısınız.
- Mikrodalğalı sobada bankaları maksimum gücdə 5 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Soyuducuda plastik bir qapaq altında açıq mürəbbənin saxlama müddəti 1 həftədən çox olmadığından, həcmi 1 litrdən çox olan bankalarda alma mürəbbəsini bağlamayın.
- İdeal seçim mürəbbəni 0,5 litrlik bankalara yığmaqdır.
- Soyuq cem yalnız plastik qapaqlar ilə örtülə bilər. 3 aya qədər soyuducuda saxlayın.
- Bişdikdən dərhal sonra bankalara cem tökün. Hava keçirməyən qapaqlar ilə möhürləyin.
- Bütün qutular alt-üstə çevrilməli və yorğanla örtülməlidir. Otaq temperaturunda bir gün buraxın.
- Sonra günəş işığı olmadığı və 3 ilə 15 dərəcə arasında istilik olduğu anbarlara anbar üçün aparın.
- Düzgün hazırlanmış və bükülmüş mürəbbə 24 aya qədər saxlanıla bilər.
Faydalı göstərişlər:
- Yaxşı mürəbbə yalnız yetişmiş almalardan hazırlanır. Cem üçün, yetişmiş leş və alma istifadə edə bilərsiniz.
- Heç vaxt korlanmış alma istifadə etməyin. Qaranlıq yerləri ağ ətin bir hissəsi ilə birlikdə kəsin.
- Çeşid də böyük rol oynayır. Pepin zəfəranı kimi çeşidləri var, heç qaynamırlar. Cem hazırlamaq üçün ən yaxşı növlər Antonovka və digər gec alma növləridir.
- İdxal olunan alma alma. Onlardan mürəbbə dadsız çıxır, çünki boşdurlar.
- Almaların qabığını kəsmək istəmirsinizsə, dilimlərə ayırın və istilik müalicəsindən sonra bir ələkdən keçirin. Daha uzun çəkir, amma daha az israf var.
- Alma mürəbbəsini ağır divarlı bir qazanda bişirin. Paslanmayan poladdan hazırlanmış qablar ən yaxşı şəkildə işləyir. Çuqun istifadə edilə bilər. Emaye və alüminium qablar uyğun deyil.
