Bir çoxları üçün qulançar yeməkləri demək olar ki, bir incəlikdir, lakin Avropada, məsələn, bu tərəvəz çox yaygındır. Bacarıqlı bir sahibə əsas yeməklər, qəlyanaltılar, desertlər və hətta qulançardan içkilər hazırlaya bilər.
Quşkonmaz çiydən başqa istənilən formada yeyilə bilər. Qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş qulançardan yeməklər var. Konservləşdirilə bilər.
Quşkonmaz və ya qulançar məməsi zanbaq ailəsinə aiddir və soğan və sarımsağın qohumu sayılır.
Quşkonmaz ağ, yaşıl və bənövşəyi rənglərdə olur. Əvvəllər yalnız ağ qulançar qiymətləndirilirdi, lakin on il əvvəl Fransız və Belçika aşpazları məşhur restoranların menyusuna yaşıl qulançarın gətirilməsini təklif etdilər. Alman aşpazları qətiyyətlə "yoxsul qohumunu" layiqli bir cəmiyyətə buraxmaq istəmirdilər. Bununla birlikdə, daha çox dadı və yüksək şəkər miqdarı səbəbiylə bir çox istehlakçı yaşıl qulançağı sevir.
Kuşkonmaz yeməyini məhv etmək üçün çox çalışmalısınız, çünki hazırlanması çox asandır.
Dadlı qulançar yeməyi hazırlamağın ən asan yolu qaynar, əvvəlcədən duzlu suda ağartmaqdır. Bitkinin qalın sapları kəsilməli və yumşaq üst hissədən yalnız bir neçə santimetr qalmalıdır. Bu vəziyyətdə əsas şey həzm etmək deyil. 3-4 dəqiqə ərzində qulançar yumşalacaq, daha uzun bişirsəniz, rəngini itirə bilər. Belə "sürətli" bir yemək qaymaqlı sous ilə verilir.
Bu resepti bir az çətinləşdirə və çörək qırıntılarında qulançar bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün eyni şəkildə qaynadılmalı və süzgəcin içinə atılmalıdır. Bu vaxt, bir qarışdırıcıda ağ çörəyin qurudulmuş dilimlərini qırıntılara çəkin və 1: 1 nisbətində sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə qarışdırın. Yumurtanı ayrıca döyməlisiniz. Kuşkonmaz tumurcuqlarını bir yumurtaya batırın, sonra qırıntılara bükün və bir bişirmə təbəqəsinə köçürün. Sonra qulançar ızgaranın altında 200 ° C-də 3-5 dəqiqə bişirilir. Qırıntılar qızardıldıqdan sonra qulançar verilə bilər. Hollandaise sousu ona əlavə olaraq xidmət edəcəkdir.
Kuşkonmaz, püresi şorbası kimi ilk yeməkləri hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün pırasa, qulançar, bir az qaymaq və yağ lazımdır. Pırasa yaxalanmalı və incə doğranmalıdır. İstəyinizə görə yalnız ağ hissədən istifadə edə bilərsiniz və ya yaşıl yarpaqlar əlavə edə bilərsiniz.
Quşkonmaz sərt uclarını qıraraq yuyulmalıdır. Sonra 5 sm uzunluğundakı qulançarın üst hissələrini kəsməlisiniz, bundan sonra qulançarın sərt və orta hissələri hər biri ayrı-ayrı doğranmalıdır. Sərt hissəsi daha incə kəsilir və orta hissəsi dairələrə kəsmək üçün kifayətdir.
Bitkinin əzilmiş bərk hissəsi bir qazana qoyulmalı, suyun üstünə qoyulmalı və zəif odda 40 dəqiqə bişirilməlidir. Bundan sonra bir az sərinləyin. Bu vaxt başqa bir tencerede pırasa kərə yağı ilə 15 dəqiqə qovurun. Kuşkonmaz suyu və tərəvəzin doğranmış orta hissəsini qovurulmuş soğana əlavə edin. Hər şeyi 25 dəqiqə bişirin. Qulançar yumşaq olmalıdır. Şorba soyudulmalı, qarışdırıcı ilə püresi şorbaya çevrilməlidir. Sonra duz və krem əlavə etməlisiniz, üstünə doğranmış qulançar zirvələrini qoyun. Şorba qaynadıldıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl yaşıl soğan ilə çiləyin.
Həm də desert üçün qulançar yeməkləri verə bilərsiniz, məsələn, meyvə və giləmeyvə ilə qulançar salatı. Bunu etmək üçün ağ qulançar (90 qr) 0,5 xörək qaşığı şəkər əlavə olunaraq duzlu suda qaynadılır. Bu vaxt ağ şərabdan bir sous hazırlamalısınız: bir az 150 qr şərab buxarlandırın, 1, 5 xörək qaşığı şəkər və 3 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin. Hazırlanmış sousu bir boşqabın üstünə tökün, üzərinə qulançar, giləmeyvə və doğranmış meyvələr qoyun. Bunun üçün çiyələk, böyürtkən, böyürtkən, armud faydalıdır. Vitaminlərlə zəngin təzə sıxılmış qulançar suyu ilə yeməyinizi yuvarlaqlaşdırın.
