Qurudulmuş alma, quruduqdan sonra tərkibindəki vitaminlərin, mineralların və qidaların qorunmasını nəzərə alsanız qüsursuz bir məhsuldur. Kompotlar və jele hazırlamaq, pasta doldurmaq, həmçinin soyuq borscht, pancake və müxtəlif dənli bitkilərin faydalı komponentləri üçün uygundur. Nəhayət, onları suya batırdıqdan sonra sadəcə yeyə bilərsiniz.
Qurudulmuş almaların kalori miqdarı
Təzə, orta ölçülü bir alma (tərkibində 120 q) 60 kkal (yəni 100 qramda 45-50 kkal var) ehtiva edir. Meyvənin hansı növ və rəngdə olması vacib deyil. Qurudulmuş alma ilə fərqli bir məsələ: meyvə qurudu, yəni. çəkisi nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldı, lakin kalori olduğu kimi qaldı. Qurudulmuş almaların kalorili məzmununun saxlanılma tərzindən asılı olduğu da nəzərə alınmalıdır. Yüksək rütubətli bir otaqda qurudulanların 100 qrında xırtıldayana qədər qurudulmuş və quru bir otaqda saxlanılan 100 g almadan daha az kalori var.
Ənənəvi olaraq 100 q quru alma içərisində 230-250 kkal və ya 100 q təzə almanın 5 qat çox olduğuna inanılır. Təbii ki, isladılmış almalarda kalori səviyyəsi azalır. Bu rəqəmlər pəhrizdəki gündəlik kalori miqdarını dəqiqliklə hesablayanlar tərəfindən nəzərə alınmalıdır. Eyni zamanda, nəzərə alınmalıdır ki, yüksək kalori miqdarı sayəsində almalar bədənə çox enerji gətirə bilir. Qurudulmuş almaların (eləcə də digər qurudulmuş meyvələrin) bu xüsusiyyəti idmançılar və səyyahlar tərəfindən uzun yürüşlər zamanı məmnuniyyətlə istifadə olunur.
Qurudulmuş almaların faydaları
Qurudulmuş və ya qurudulmuş almaların faydası ondan ibarətdir ki, saxlama müddətinə baxmayaraq nə vitaminləri (ən azı çoxu), nə də makro və mikroelementləri, nə də tərkibindəki turşuları itirmirlər. Qurudulmuş alma üçün faydalı maddələr anbarının adını tanımaq üçün kimyəvi tərkibini bilməlisiniz.
Qurudulmuş almalarda% 12-ə qədər müxtəlif şəkərlər - fruktoza, qlükoza, saxaroza,% 2,5-ə qədər - alma, limon, tartarik, xlorogen, ərəb daxil olmaqla üzvi turşular var. Qurudulmuş alma pektin və tanin maddələri, dəmir və fosforun üzvi birləşmələri və mineral duzları ilə zəngindir. Təzə meyvələrdə mövcud olan demək olar ki, bütün vitaminlər qurudulmuşlarda qorunur, yalnız bəzilərinin miqdarı (məsələn, C vitamini) bir qədər azalır.
Qurudulmuş alma orqanizm üçün son dərəcə vacib elementlər olan dəmir və maqnezium tərkibi baxımından əsl "çempionlar" dır. Dəmir qanın keyfiyyətini yaxşılaşdırır, qan komponentlərini normallaşdırır və anemiyanın qarşısını alır və maqnezium ürək və sinir sisteminin işləməsi üçün ən yaxşı mineraldır. Maqnezium çatışmazlığı əsəbilik, xroniki yorğunluq, canlılıq itkisi ilə ifadə olunur. Qurudulmuş almaların fiziki və emosional yüklənmə zamanı pəhrizə daxil edilməsi məsləhətdir. Bundan əlavə, bu məhsul şişkinlik və qarın qazına səbəb olmur (artan qaz istehsalı), buna görə də bağırsaqların bu xüsusiyyəti səbəbindən quru meyvələrin istifadəsini məhdudlaşdırmaq məcburiyyətində qalan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.
Qurudulmuş alma, bədən üçün böyük fayda gətirən pektin kimi bir polisakkaridin olması ilə xüsusilə qiymətlidir. Pektin qan şəkərini və xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edir, bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirir və bununla da normal işləməsinə və nəcisin çıxarılmasına və onlarla birlikdə metabolitlərə (toksinlər və şlaklar) məcbur olur. Bağırsağın vaxtında təmizlənməsi və təhlükəli birləşmələrin çöküntülərindən qurtarmaq, bildiyiniz kimi, bədənin erkən yaşlanmasını, daxili orqan xəstəliklərinin yaranmasını və s.
Qurudulmuş almalarda yod kimi vacib bir elementin tərkibi portağal və banandan bir neçə dəfə çoxdur. Yeri gəlmişkən, Rusiyadakı əhalinin təxminən 70% -ni təsir edən bədəndə yod çatışmazlığı, bir çox bədən sistemini təsir edir, bunun nəticəsində maddələr mübadiləsi, zədələnmiş hüceyrələrin bərpası və s. Bundan əlavə, qurudulmuş alma, əsl fitonsid anbarıdır - müxtəlif mənşəli bakteriya və göbələkləri öldürən və ya inkişafını dayandıran maddələr.
Qurudulmuş alma qabığı təzə meyvə qabığı qədər flavanoidlərlə zəngindir. Flavanoidlər (bitki polifenolları qrupu) hüceyrələri membran zədələnməsindən və hüceyrə daxili strukturların məhv edilməsindən qoruyur. Yəni ultrabənövşəyi şüalanmanın təsiri altında əmələ gələn sərbəst radikalların təsirini təsirsiz hala gətirə bilirlər.
Qurudulmuş almaların faydaları haqqında sonsuzca danışa bilərsiniz. Ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır, varikoz damarlarına müqavimət göstərir, distrofiyanın və retinanın dejenerasyonunun qarşısını alır. Alma pəhriz, daxil olmaqla qurudulmuş alma üzərində, kilo vermək üçün ən təsirli diyetalardan biri olaraq bütün dünyada tanınır. Nəhayət, qurudulmuş alma şirniyyatları və tortları əvəz etmək üçün yalnız dadlı bir yeməkdir.
Qurudulmuş almaların ziyanı
Qurudulmuş almaların nisbətən yüksək kalorili məzmunu və tərkibindəki şəkərlərin yüksək olduğunu nəzərə alaraq, istifadəsi obezlik və şəkərli diabet xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlarla məhdudlaşdırılmalıdır (qeyd tamamilə istisna olunmur, ancaq məhduddur). Həkimlər xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı xoralar üçün quru alma yeməyi də məsləhət görmürlər.
