Ən təcrübəli ev xanımı belə sərt ətə çevrilir. Biftek bişirməyin nəticəsi yalnız aşpazın bacarığından deyil, ətin keyfiyyətindən də asılıdır. Satın alınan ət köhnə olursa, bir şoraba ilə yumşaldıla bilər.
Meyvə turşusu
Meyvə turşusu üçün kivi istifadə edə bilərsiniz. Kivini incə bir sürtgəcdən keçirtmək, bir az quru rozmarin və ağ bibər əlavə etmək lazımdır. Nəticədə qarışıqda biftekləri 30 dəqiqə marinad etməlisiniz, sonra salfetlə silin və adi qaydada qızardın. Meyvə turşularının təsiri sayəsində ət çox yumşaq və aromatik olur.
Süd turşusu
Süd marinadları ən sərt və köhnə ətlərin belə incə olmasına kömək edəcəkdir. Bir şoraba bişirmək armud atmaq qədər asandır - kefir və qazlı suyu bərabər nisbətdə qarışdırmalı, duz, istiot və dadına görə hər hansı ədviyyatı əlavə etməlisən. Belə bir turşuda ət 2-4 saat qalmalıdır. Əti tavada və odda qızartmaq olar.
Şərab şorabı
Şərab əsaslı bir şoraba yumşaq ət hazırlamağa kömək edəcəkdir. Hazırlamaq üçün quru ağ şərab, köpüklü su, 3 soğan və ədviyyata ehtiyacınız olacaq. Bütün maddələr qarışdırılmalıdır. Ətin yumşalması üçün təxminən 5 saat marinad tələb olunur.
Pivə şorabı
Bu ət yumşaltmaq üçün başqa asan bir yoldur. Əti ədviyyatlar əlavə edilərək tünd pivəyə batırılmalıdır. Yalnız 1, 5 saat və sərt ət yumşaq olacaq. Bu turşunun özəlliyi ondan ibarətdir ki, pivə qalıcı bir qoxu buraxır.
Votka üzərində şoraba
Yalnız 100 g arağa (1 kq ət üçün) və 10 xörək qaşığı soya sousuna ehtiyacınız var. Nəticədə qarışıq ətlə sürtülməlidir və 1, 5 saat buraxılmalıdır. Hazırlıq zamanı alkoqol buxarlanacaq və araqdan bir qoxu belə qalmayacaq. Alkoqollu marinadlar ən təsirli olduğundan ən sərt ət üçün də təhlükəsiz istifadə edilə bilər.
