Siqaret çəkmək toyuq və ətin istilik müalicəsinin xüsusi bir yoludur. Eyni zamanda məhsullar inanılmaz bir ətir və dad qazanır. Və siqaret tüstüsünün təsiri altında çox miqdarda nəm ətdən ayrılır, buna görə də uzun müddət saxlanıla bilər.
Bir toyuq karkasının hər iki hissəsini çəkə bilərsiniz: ayaqları, qanadları və bütün quş. Yemək bişirmək üçün bir duman sobası adlanan xüsusi bir cihaza ehtiyacınız var. Bu vəziyyətdə aromasını, həssaslığını və üstün dadını qoruyacaq həqiqi bir hisə verilmiş toyuq əldə edəcəksiniz.
Toyuq əti çəkməyin iki yolu var: soyuq və isti. Çoxu tam isti siqaret çəkməyi seçir, çünki bu vəziyyətdə soyuq bir üsul olaraq toyuq bir neçə gün bişirilə biləcəyi zaman yemək prosesi yalnız bir neçə saat çəkir.
Prosesi başlamazdan əvvəl cəmdəkləri diqqətlə hazırlamaq, yaxalamaq, mucus və xarab olub-olmadığını yoxlamaq lazımdır. Quş təzə və tercihen gənc olmalıdır.
Toyuq cəmdəkini bir neçə hissəyə bölüb bir qaba qoyub bir az su tökün ki, ət yalnız azca gizlənsin.
Füme toyuq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: toyuq karkası; 300 q duz; ədviyyatlar, sarımsaq, dəfnə yarpağı, istiot. Siqaret çəkmədən əvvəl toyuğu istənilən duz qarışığında, ən sevdiyiniz ədviyyatlarla marinad etməlisiniz, əlavə olaraq sarımsaq mixəkləri, bibər qarğıdalı, soya sousu əlavə edə bilərsiniz. Toyuğun hissələri çəkiclə döyülməli, duzla sürtülməlidir və şoraba ilə örtülməlidir, hamısını bir gecədə soyuducuya qoymaq yaxşıdır.
Növbəti gün, toyuq su ilə örtülməlidir və bir saat yavaş odda bişirilməlidir. Sonra əti qabdan çıxarıb qurumağa qoymalısınız.
Bütün toyuq hissələri siqaret çəkən cihaza ızgaranın üstünə qoyulmalı, əvvəl dibinə qızılağaç yonqar qoya bilərsiniz. Pişirmə nəticəsində əmələ gələn bütün yağların töküləcəyi ətin altına bir qab qoymaq daha yaxşıdır.
Toyuq 1, 5 saat çəkilməlidir, sonra ət tamamilə bişirilir, yumşaq və yumşaq olur.
Siqaret çəkmiş toyuq ətini uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, soyuq üsullara müraciət etməlisiniz. Bunun üçün karkas hissələrə bölünməlidir, limon suyu ilə ovuşdurulmalı və iki gün bir mətbuatın altına qoyulmalıdır. Bu müddətdən sonra toyuq ədviyyat qarışığına bükülməli və bir smokehouse qoyulmalıdır.
Bu şəkildə toyuq 7-10 gün ərzində 30 dərəcə istilikdə bişirilir, bir növ yavaş lənglik əldə edilir. Etin unudulmaz bir ətir alması üçün, tüstü evini işıqlandırmaq üçün ağcaqayın, palıd və ya albalı briketlərindən istifadə edilməlidir. Bəziləri maye tüstüyə müraciət edərək bir neçə saat, hətta bir neçə gün bir toyuq çəkmək istəmirlər. Ancaq mütəxəssislər bu metoddan istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Çünki məhsulun tərkibi sağlamlıq üçün çox təhlükəlidir: formaldehid, fenol və digər kimyəvi komponentlər.
Bu maddələr kanserogen maddələrdir və insan bədəninin hüceyrələrində toplana bilər, işlərinin pozulmasına və mutasiyaların meydana gəlməsinə kömək edir. Bu səbəbdən həkimlər tüstü ilə işlənmiş ət istehlakının əleyhinədirlər.
Buna görə hisə verilmiş toyuq həvəskarları səbirli olmalı və əla bir yemək əldə etmək üçün lazımlı ədviyyatlara sahib olmalıdırlar.
