Küftələr, kulinariya mütəxəssislərinə görə, "kyufta" adlanan türk milli yeməyindən gəlir. Türk mətbəxindən müxtəlif parçaları olan balıq və ya kıyılmış ət parçaları olan köftələr, Avstriya və Balkan mətbəxlərinə yol tapdı və daha sonra dünyaya yayıldı.
Köfte kotletlərdən fərqli tərəvəz və dənli bitkilərin olması ilə fərqlənir. Beləliklə, bu yeməyə yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, düyü, kartof və quru meyvələr daxil ola bilər.
Düyü ilə köftənin hazırlanmasında çörək olaraq yalnız buğda və ya düyü unundan istifadə olunur. Yaxşısı budur ki, küftə qızartmaq deyil, qalın və zəngin bir suda bişirin və ya bişirin.
Düyü və ətli dadlı küftə hazırlamaq üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız olacaq:
- 1 kq kıyılmış ət (ət, balıq);
- 200 q düyü;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- 1 osh qaşığı. l. mayonez;
- duz, qara bibər (zövqünüzə görə).
Gravy aşağıdakı maddələrə ehtiyac duyur:
- 3 osh qaşığı. l. xama;
- 2 osh qaşığı. l. mayonez;
- 2 osh qaşığı. l. buğda unu;
- 100 ml pomidor sousu;
- 200 ml su;
- duz, istiot - dadına görə.
Düyünü yuyun və yarım bişənə qədər qaynatın, sonra qiymə ilə qarışdırın. Soğan və yerkökü durulayın, soyun və incə doğrayın, sonra tavada az miqdarda bitki yağı ilə qızartın. Nəticədə qovurma ətini qiymə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bundan əlavə, kıyılmış ətə mayonez, bibər və duz əlavə olunmalı və bundan sonra kıyılmış ət yaxşı qarışdırılmalıdır.
Nəticədə doğranmış ətdən köftələr düzəldin və xüsusi bir qaba qoyun.
Bu vaxt küftə suyu hazırlamaqla məşğul olun. Bütün maddələri ayrı bir qabda birləşdirin: pomidor sousu, su, xama, mayonez, buğda unu, zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Suyu ət şəklində qoyulmuş düyü ilə köftələrin üzərinə tökün və təxminən 30-35 dəqiqə bişirin.
Son nəticə sadə, dadlı və həqiqətən evdə hazırlanan bir yeməkdir. Düyü və ətli köftələr üçün əla yan yemək kartof, makaron və ya tərəvəz olacaqdır.
