Hər hansı bir yeməyi daha da incə və aromatik etmək üçün ətə ehtiyac var. Bir çox resept məlumdur. Quş əti və ət, balıq və yalnız bir çörək yeməyi ilə bişirib xidmət edə bilərsiniz. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün ətə müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar, qalınlığı əlavə etmək üçün un əlavə olunur. Əsas odur ki, sos, yeməyin dadını vurğulayır və onu kəsmir.
Təlimat
Addım 1
Ən çox yayılmış ağ sousu hazırlayın. Hazırlamaq üçün bir qaşıq unu sarı rəngə qədər yağda qızardın. Bulyonu götürün və yavaş-yavaş un qabına tökün. Suyu qatılaşana qədər tədricən qızdırın. Toplaşmamaq üçün yaxşı qarışdırın. Otlar və ədviyyatlar əlavə edin. İstədiyiniz halda incə doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin.
Addım 2
Süt hazırlamaq üçün başqa bir yolu sınayın. Fırında ət bişirdikdən sonra paletdə çox sayda əridilmiş maye və yağ varsa, onda bu suyu üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz. Bir spatula ilə qovurduqdan sonra qalan ətləri qırxın, iki stəkan həcmdə isti su ilə qarışdırın. Dörddə bir stəkan unu soyuq su ilə maye xama uyğunluğuna qədər həll edin. Toplaşmamaq üçün qarışığı qarışdırıcı ilə çırpın. Seyreltilmiş unu bir qaba qoyulmuş mayenin içinə tökün və qızdırın. Suyu qarışdırın ki, yanmasın və bərabər qalınlaşsın. Dadmaq üçün duz, ədviyyat və göyərti əlavə edin. Et suyu hazırdır.
Addım 3
Bir tərəvəz və göbələk sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün şampinon və ya çanterel götürün, incə doğrayın. Soğanı soyun və incə doğrayın, yerkökü sürün. Pomidoru xırda doğrayın. Tava orta istilikdə qoyun, bitki yağı əlavə edin. Sonra doğranmış göbələk və tərəvəzləri tavaya əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin. Bu vaxt, dörddə bir stəkan unu soyuq suda xama kıvamına qədər seyreltin, qarışıqları qarışıqla çırpın, köpük əmələ gəlməsin. Qarışığı yavaş-yavaş tərəvəzlərin üzərinə tökün, davamlı qarışdırın. Duz, göyərti və ədviyyat əlavə edin. Üzərini örtün və 10 dəqiqə daha bişirin. Et suyu hazırdır.
Addım 4
Suyu dərhal köftələr ilə eyni tavada bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, köftələr hazır olandan 15 dəqiqə əvvəl, stəkanın dörddə birini unu soyuq suda xama tutarlılığına qədər qarışdırın, ədviyyat və göyərti əlavə edin. Üç xörək qaşığı xama əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Sosu köftələrə əlavə edin və qapağı bağlı vəziyyətdə 15 dəqiqə yavaş odda bişirin.
