Brynza, Bolqarıstanda, Moldovada, Ukrayna ərazisində məşhur olan və Qafqaz sakinləri arasında uzunömürlülük mənbəyi sayılan məşhur yumşaq duzlu pendirdir. Duzlu bir dadı olan bu qidalandırıcı süd məhsulu kalsium və fosforun yanında çox miqdarda protein ehtiva edir.
Vacibdir
- Pendir hazırlamaq üçün:
- - 6 yumurta;
- - 0,5 litr xama;
- - 2 litr süd (inək, keçi, qoyun);
- - 1 osh qaşığı. l. sirkə (% 6) və ya limon suyu;
- - 1 çay qaşığı. duz;
- - 1 osh qaşığı. l. Sahara.
- Duzsuz feta pendirini hazırlamaq üçün:
- - 1 litr süd;
- - yumurta - 3 ədəd;
- - 1 osh qaşığı. l. duz;
- - 200 q xama;
- - 1 osh qaşığı. l. Sahara.
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırlanan pendir hazırlamaq üçün südü uzun müddət saxlanılan bir mağazadan deyil, bazardan təzə süd verin, ləzzət əlamətləri olmadan seçin. Südünüzün keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, ən yaxşısı onu pasterizə etməkdir. Feta pendirinin həqiqi sevərləri bu cür pendirin yalnız keçi südündən hazırlana biləcəyinə inanırlar, ancaq həm keçi, həm də inək südündən, həm də qoyun südündən istifadə edə bilərsiniz. Fərq ondadır ki, pendir fərqli dadacaq; keçi südü ona şirin bir dad verəcəkdir.
Addım 2
Tencerədə südü qaynadın, yavaş-yavaş sirkə (6%) və ya limon suyuna tökün. Zülal qıvrılmağa başladığı anda süd söndürülə bilər. Bundan sonra kütləni bir ələkdə cuna ilə atmaq, zərdabını ayırmaq və 3-4 saat təzyiq altında qoymaq lazımdır.
Addım 3
Nəticədə yaranan zərdab nisbəti ilə yaxşı duzlanmalıdır: 1 litr zərdab başına bir ovuc duz. Sonra pendiri zərdabdakı birbaşa tülbentə batırın və 10-12 saat soyuducuda saxlayın. Pendir hazırdır və verilə bilər.
Addım 4
Feta pendir kimi bir yeməyin müxtəlif millətlərin bişirməsində bir sıra incəlikləri var. Beləliklə, bolqarlar pendirə qırmızı bibər, kərə yağı əlavə edib kərə yağı ilə bişirirlər. Karpatlarda pendir homin ilə səpilir. Polşa, İngilis, Moldova, Rumıniya və Balkan mətbəxi feta pendir olmadan tam deyil. İstənilən salatı dadlı edəcək, həmçinin şərabın ləzzətini və ətirini artıracaq bu incə və doyurucu pendir çeşididir.
Addım 5
Pendərə müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə etsəniz (göbələk, göyərti, sarımsaq, quru gavalı və s.), Evdə hazırladığınız bütün yeməklər tərəfindən qiymətləndiriləcək, bənzərsiz və hər dəfə qeyri-adi bir dadı olan bir pendir əldə edəcəksiniz.
Addım 6
Unutmayın ki, feta pendir böyrək və sidik yolu xəstəlikləri olan insanlar üçün kontrendikedir, lakin bu vəziyyətdə pendirə duz əlavə edilə bilməz. Duzsuz feta pendirində təzə yumurta, xama, duz və şəkəri qarışdırın, sonra qarışığı çırpın və soyuq südün içinə tökün. Qarışığı qarışdırın və ocağın üstünə qoyun, qaynadın. Zülal qıvrılmağa başlayanda, feta pendir istidən çıxarıla və soyudula bilər. Sonra tülbentdən süzərək zərdabını kütlədən ayırın. Gecə zülm altında pendir tülbentə qoyun və səhər onsuz da pendir dadına baxa bilər.
Addım 7
Pendiri bir həftədən çox olmayan bir konsentrat salamura və ya soyuducuda saxlamalısınız. Salamura feta pendirini çox duzlu edəcək, buna görə istifadə etməzdən əvvəl soyuq suyun altında yaxalamaq daha yaxşıdır.
Addım 8
Pendir müstəqil bir yemək kimi verilə bilər, eyni zamanda onunla müxtəlif yeməklər bişirə bilər: salatlar, feta pendir və sarımsaqlı pomidor, xaçapuri, tort, isti sendviç və s.
