Pies həmişə ev rahatlığının simvolu hesab edilmişdir, reseptləri nəsildən-nəslə ötürülür. İsti ətli pirojnaların möhtəşəm ətri bir ailə çay süfrəsi çağırır.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- süd;
- Maya;
- duz;
- un;
- yumurta;
- kərə yağı;
- bitki yağı.
- Doldurma üçün:
- donuz əti;
- bitki yağı;
- soğan;
- dəfnə yarpaqları;
- duz;
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Pasta xəmir yoğurun. Bunu etmək üçün bir stəkan isti südün qabına tökün (turş süddən istifadə edə bilərsiniz). İçərisindəki 30 qram təzə və ya 1 xörək qaşığı quru mayanı həll edin. Yarım çay qaşığı duz və yarım fincan un əlavə edin.
Addım 2
Südün səthində köpüklü bir qapaq görünən kimi 2 toyuq yumurtasını döyün, üzərinə 50 qram yumşaldılmış kərə yağı və 3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin, qarışdırın.
Addım 3
Bir az 700 qram un əlavə edin, davamlı xəmir yoğurun. Bir az çox və ya bir az daha az una ehtiyacınız ola bilər, nəticədə bu vəziyyətdə rəhbər olun. Xəmir çox dik olmamalı, lakin əllərinizə yapışmamalıdır. Bir top şəklində düzəldin, bir qaba qoyun, dəsmal ilə örtün və isti bir yerə 2 saat qoyun. Bu müddət ərzində xəmiri 3 dəfə yoğurmaq lazımdır.
Addım 4
Xəmir sübut edərkən tortlara doldurulma hazırlayın. Bunu etmək üçün 400 qram donuz ətini bir tam soğan və iki dəfnə yarpağı ilə qaynadın. Et bişirilirkən, bir incə doğranmış soğanı qızıl rəngə qədər bitki yağı içərisinə yığın.
Addım 5
Hazır əti bir az soyudun, doğrayın və qaynadılmış soğanla birlikdə doğrayın. Ət doldurulmasına xüsusi bir şirəlilik əlavə edəcəkdir.
Addım 6
Bişmiş qiymə sote edilmiş soğan ilə bir tavaya qoyun, qarışdırın və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qovurun. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 7
İş səthini bitki yağı ilə yağlayın, artan xəmiri düzün, 10 dəqiqə yaxşı yoğurun. Bu xəmiri daha elastik və tüklü edəcəkdir.
Addım 8
Yuvarlayın və xəmirdən uzun bir ip düzəldin. Bərabər parçalara kəsin və toplara bükün. Topları tortillalara heykəltəraşlıq edin. Özünüzü daha rahat hiss edirsinizsə, bir əyləcdən istifadə edə bilərsiniz. Hazırlanmış ət doldurulmasını hər tortilin ortasına qoyun və kənarlarını möhürləyin.
Addım 9
Kətilləri çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, dikiş tərəfi aşağı. Və 15 dəqiqə sübuta buraxın. Bu anda sobanı 180 dərəcə C-yə qədər qızdırın.
Addım 10
Pastaları 30-40 dəqiqə bişirin. Qızardılmış kimi sobadan götürün və dəsmal ilə örtülmüş bir qabın üstünə qoyun.
