Rastegai, ənənəvi olaraq, şirəli bir dolğu ilə çox incə xəmirdən hazırlanan açıq bir mərkəzə sahib olan Rus tortlarıdır. Ətli bişmiş tortlar bütün ailə tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir, çünki özünüzü onlardan qoparmaq mümkün deyil.
Vacibdir
- - un 500 q;
- - quru maya 1 paket;
- - süd 300 ml;
- - kərə yağı 100 q;
- - yumurta 4 ədəd;
- - soğan 2 ədəd;
- - kıyılmış ət 650 q;
- - ət suyu 200 q;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Un götürün və xəmir tüklü olması üçün bir ələkdən süzün. 1 kisə maya əlavə edin.
Addım 2
Unun içinə 250 ml isti süd tökün. Yumşaq qarışdırın, sonra 150 q kərə yağı, bir neçə çimdik duz və bir yumurta əlavə edin. Xəmiri yoğurun, bir qaba qoyun, üstünə salfet və ya dəsmal ilə örtün. Xəmirin qalxması üçün təxminən 1-1,5 saat buraxın.
Addım 3
İndi kıyılmış ət bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün soğanları götürün, incə doğrayın və azca qızardın. Sonra kıyılmış ət əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Addım 4
3 yumurtanı bərk qaynatın, soyun və çox incə doğrayın. Yumurtaları kıyılmış ətlə və yüngül duzla birləşdirin.
Addım 5
Xəmirdən tortlar hazırlayın. Bunu etmək üçün xəmiri qalın bir təbəqə halına gətirin və təxminən 18-20 hissəyə bölün. Hər hissəni kiçik toplara düzəldin və sonra əllərinizdən onlardan qalınlığı təxminən 5 mm olmalıdır tortlar hazırlayın.
Addım 6
Əvvəlcədən bir rulonda yuvarlandıqdan sonra hər bir tortun üzərinə doldurun. Çimdik, tortun kənarlarını birləşdirin və ortasını açıq qoyun.
Addım 7
Heykəllənmiş tortları, yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyduqdan sonra təxminən 10 dəqiqə dayana bilək.
Addım 8
Yumurtanı və 50 ml südü bir qarışdırıcı ilə çırpın. Alınan qarışıqla tortları yağlayın və sonra sobaya qoyun (temperatur - 180 dərəcə, vaxt - 25 dəqiqə).
Addım 9
Piroqları yumşaq etmək üçün suya batırılmış bir fırça ilə bişdikdən dərhal sonra fırçalaya bilərsiniz. Bir neçə dəqiqə bir salfet və ya dəsmal ilə örtün. Sonra, hər bir pastaya təxminən 20 ml isti ət suyu tökün və gözəl bir boşqaba köçürün. Pastalara isti şəkildə xidmət etmək daha yaxşıdır.
