Fərqli dolguları olan tortlar, Rus mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biridir. Qədim Rusiyada belə, sahibəni necə bişirdiyini qiymətləndirmək adət idi, buna "Qırmızı daxma küncləri ilə deyil, tortları ilə" atalar sözü sübut etdi. Bir çox evdar qadınların nəsillərdən-nəsillərə ötürülən tortlar hazırlamağın öz sirləri var idi. Əti olan piroqlar da istisna deyil. Həm gündəlik, həm də bayram süfrələrini bəzəyə bilən dadlı və doyurucu bir yeməkdir.
Vacibdir
-
- Un - 500 q
- Yumurta - 2 ədəd
- Kərə yağı - 50 q
- Süd - 250 ml
- Maya - təzə 25 q və ya quru (11 g) - 1 paket
- Duz
- şəkər - dadına görə
- Doldurma üçün:
- Ət - 300 q
- Ampul soğanı - 2 ədəd
- Duz
- bibər - dadına görə
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlayın. Südü 37 - 40 dərəcəyə qədər qızdırın. 100 ml isti südə maya əlavə edin, tamamilə həll edin. Bir az şəkər və duz əlavə edin. 50 g buğda ununu tökün və hərtərəfli qarışdırın. Tutarlılıq kefirə bənzəyir. Xəmir üçün xəmiri köpük görünənə və həcmi artana qədər 20 - 25 dəqiqə saxlayın.
Addım 2
Kərə yağı əridin, qalan südə əlavə edin. Orada şəkər, duz və yumurta əlavə edin. Xəmiri yaranan qarışığa daxil edin, hər hansı bir parça qoymadan hərtərəfli qarışdırın. Qalan unu əlavə edib əllərinizlə xəmir yoğurun. Pasta xəmirini qurutmaq üçün 2 - 3 saat buraxın.
Addım 3
Əti bir parça bişirin. Dad əlavə etmək üçün dəfnə yarpaqları əlavə edə bilərsiniz. Bitmiş əti bir ət dəyirmanından keçirin. Soğanı soyun və incə doğrayın. Bir tavada soğanları qızartmaq lazımdır. Kıyılmış ətə soğan əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
Hazır xəmirdən kolbasanı yuvarlayın və dairələrə kəsin. Dairələrin hər birini yuvarlayın və ya əllərinizlə yoğurun. Hazırlanmış qiymə xəmirin üzərinə qoyun və xəmirin kənarlarını birləşdirərək qəlibləyin.
Addım 5
Fırın üçün bir bişirmə qabını yağlayın və pastaları tikişi aşağıya qoyun. Köftələrin çıxması üçün 15 dəqiqə buraxın. Fırında 180 - 200 dərəcədə 30 - 35 dəqiqə qədər bişirin
Addım 6
Pişiklər yaxşı qızardıldıqda, onları çıxarıb bir kağız dəsmal ilə bir boşqaba qoymalısınız. Bu, tortların dibi nəmlənməməsi və ətirli bir qabıqla qalması üçün lazımdır.
