Garnit, doldurucu və ya bəzək mənasını verən bir Fransız sözüdür. Yəni xidmət etmədən əvvəl əsas yeməyi onunla bəzəyirsiniz. Ancaq adətən yan yemək ət, ov və ya balıq dadını daha dolğun şəkildə ortaya qoymağa xidmət edir və daha az qidalandırıcı və ağız sulayan bir yemək deyil.
Yan yemək əsas yemək sayılmır, əlavə və bəzəkdir. Hər bir əsas məhsulun özünəməxsus yan çörəyi var. Ət, quş və balıq üçün müxtəlif yollarla hazırlanmış tərəvəzlərdən istifadə edin. Həm də demək olar ki, hər hansı bir əsas yeməklə yaxşı uyğun olan çox yönlü yan yeməklər var.
Tərəvəz ətin dadını ən yaxşı şəkildə tamamlayacaqdır. Ya çiy ola bilər: pomidor, kahı, xiyar, bunların hamısı zeytun yağı və ya təbii sirkə ilə yüngülcə tökülə bilər və ya qızardılmış, bişmiş və ya qaynadılmış ola bilər. Bu çörəyin başqa bir müsbət tərəfi, bitki lifinin ətin daha yaxşı həzm olunmasına kömək etməsidir.
Ancaq soyuq mövsümdə nitratsız yüksək keyfiyyətli tərəvəz tapmaq çətindir, buna görə də qarğıdalı, düyü və ya kartofla əvəz edilə bilər (qənaətcil ruslar ümumiyyətlə bütün il boyu saxlayırlar), bunlar da bir qarnir kimi yaxşı uyğun gəlir. Əsas ət yeməyi şirin və turş yan yeməklərlə (qızardılmış lahana turşusu, ananas, mango və daha çox) yaxşı uyğun gəlir.
Bütün tərəvəzlər və dənli bitkilər balıq üçün garnitür kimi uyğun deyil. Bu vəziyyətdə çox sadə məhsullar uyğunsuz olacaq - makaron, qarabaşaq yarması və s. Unutmayın ki, düyü düzgün bişirdiyiniz təqdirdə, digər dəniz məhsulları ilə olduğu kimi, hər hansı bir balıqla yaxşı birləşir. Kartof ilə yan yemək hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Əsas məhsula hər hansı bir əlavə hazırlanma üsulu ilə üst-üstə düşməlidir, məsələn, qaynadılmış qab üçün qaynadılmış qab və s.
Dünyanın müxtəlif ölkələrində bir qarnir tərifi ənənəvi rus mətbəxindən fərqli ola bilər. Sözün beynəlxalq və fransız mənasında bir çörək yeməyi, əsas yeməyin ətrafında bir haşiyə ilə düzülmüş bir ədviyyat (otlar, kərəviz, cəfəri, şüyüd) və ya bitmiş bir əsas məhsulun (ümumiyyətlə tərəvəzlərin) bəzəkləridir. Rus mətbəxində bu termin fərqli bir məna daşıyır - əsas məhsulun əlavə edilməsi (tərəvəz, kartof, taxıl və daha çox şey).
Qarnir sadə və qarışıqdır. Birincisi bir məhsuldan ibarətdir: kartof, kələm, makaron, düyü, qarabaşaq yarması. İkinci yan yemək göbələk və ya xiyar ilə kartof və yaşıl noxud kimi bir neçə maddə ilə hazırlanır.
