Rus mətbəxinin ən populyar yeməklərindən biri ət və balıq kotletləridir, hər evdar qadının öz resepti və hazırlanmasının sirri var. Hazırlanma metodundan asılı olaraq - yağda və ya yağda qızardılmış, buxarlanmış - ya çox məmnun və yüksək kalorili yemək, ya da pəhrizli bir yemək ola bilər. Buna görə arıqlamaq istəyənlərin menyusunda tapa bilərsiniz. Faydalarına və kalori məzmununa görə onlar üçün yan yemək də seçə bilərsiniz.
Kotletlər üçün ürəkaçan və yüksək kalorili yan yeməklər
Yan yemək hazırlayarkən nəzərə almalısınız: kotletləriniz nə qədər dadlı olsa da, onlar üçün yan yemək də dadlı olmalıdır. Bu, yalnız kotletlərin dadı və aromasını aradan qaldırmaqla deyil, həm də onları tamamlayan ayrıca tam hüquqlu bir yeməkdir. Həm kıyılmış ət kotletləri ilə, həm də balıqların istifadə olunduğu yeməklərlə verilə bilən klassik bir qarnir kartof püresidir. Gözəl və dadlı hala gətirmək üçün bir əzik istifadə edərək bərabər bir tutarlılığa nail olmağa çalışın. Üzərinə süd və yağ əlavə etdiyinizə əmin olun. Bəzi evdar qadınlar kartof püresi üzərinə döyülmüş xam yumurta əlavə edirlər. Balıq və ya ət köftəsi ilə kartof püresi vermək, bir boşqaba bir qaşıq konservləşdirilmiş yaşıl noxud qoyun, üstünə incə doğranmış təzə göyərti səpin. Gənc qaynadılmış kartof da kotletlər üçün əla yan yemək olacaqdır.
Qaynadılmış düyü ət və balıq tortları ilə də yaxşı birləşir. Ancaq sıyıq kimi bişirməməlisən. Bir tavada bir qarnir yeməyi üçün düyü hazırlayın. Əvvəlcə az miqdarda bitki yağı içərisində qızardın və sonra bişirin, davamlı qarışdırın və udulduqca 70-100 q tərəvəz, balıq və ya ət suyu əlavə edin. Ədviyyat əlavə etməyi unutmayın. Düyü az qala bişəndə və yalnız ortada biraz nəm olduqda sobanı söndürün, daha çox bulyon əlavə edin, qabı qapaqla möhkəm örtün və ocağın üstündə 10 dəqiqə dayanmağa qoyun.
Qızartılmış kartofları kotletli bir qarnir kimi verməyin - bu qaraciyəriniz üçün olduqca güclü bir sınaq olacaqdır.
Ət kotletləri ilə bu çörək yeməyinə yağ əlavə edərək makaron və ya əriştə verə bilərsiniz. Bir ət olaraq, kotletləri qovurduqdan sonra qalan suyu istifadə edə bilərsiniz, eyni zamanda ayrı bir sous da edə bilərsiniz, məsələn, soğanları yerkökü və təzə pomidorlarla qovurun, sonra hər şeyi zəif odda yandırın.
Yeməyə bir az duzlu xiyar əlavə edərək bir qarnir ilə kotlet xidmət edə bilərsiniz: doğranmış incə duzlu xiyar, bir qaşıq turş turşusu, duzlu pomidor.
Kotlet üçün pəhriz yan yeməkləri
Kotletlər kimi bu cür yan yeməklər çox dadlı ola bilər və daha sürətli bişirilir. Həm ət, həm də balıq tortları ən yaxşı tərəvəz, eyni cavan qaynadılmış kartof ilə verilir. Dondurulmuş tərəvəz qarışığıdırsa, tərəvəzləri qaynar suda azca bişirin (3-4 dəqiqə), süzgəcin içinə qoyun, azca zeytun yağı ilə qovurma qabına qoyun və sadəcə qızartmadan qızdırın. Bir az ədviyyat əlavə edin və duz əlavə edin. Pəhriz sərtdirsə, qovurma qabının addımını atlayın. Həm yaşıl lobya, həm də gül kələmini və ya brokkoli bu şəkildə bişirə bilərsiniz.
Pəhriz yeməkləri üçün bir salat şəklində və ya sadəcə böyük parçalara kəsilmiş təzə tərəvəzlər yan yemək kimi də uyğundur. Yaşıl yarpaqlı kahı və bir neçə təzə ot otu heç vaxt zərər vermir.
