Zəncəfil ən sağlam ədviyyatlardan biri hesab olunur. İmmunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, xolesterolu azaldır və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir. Və bu ecazkar bitkinin kökü, xüsusən digər maddələrlə düzgün birləşdirildiyi təqdirdə bir yeməyin dadını tamamilə dəyişdirir. Təzə, tez-tez müxtəlif salatlarda istifadə olunur və onlara çox həssaslıq əlavə edir.
Yapon və Tayvan mətbəxi
Zəncəfil salatları xüsusilə Uzaq Şərq Asiya ölkələrində yaygındır. Bu ədviyyə bu yeməyə Asiya mətbəxinə xas olan yüngül sitrus ətri olan şirniyyatlı-ədvalı bir dad verir. Üstəlik, onu yalnız tərəvəz salatlarına deyil, müxtəlif dəniz məhsulları və ət əsasında hazırlananlara da salırlar. Bu cür yeməklərdə zəncəfil həm sarğıya, həm də əsas maddələrə əlavə edilə bilər.
Məsələn, zəncəfil kökü, omlet və tərəvəz ilə yüngül salatada əla ola bilər. Hazırlamaq üçün əvvəlcə bir xörək qaşığı əhəng suyu, eyni miqdarda kolza yağı, ½ çay qaşığı çili sousu və 1/3 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil kökü qarışdıraraq sarğı hazırlamalısınız. Sonra iki yumurtanı tüklü bir köpükdə çırpın, tavada qızardın və bişmiş omleti geniş zolaqlara kəsin. Sonra ispanağı yaşıl soğanla doğrayıb yerkökü sürtmək lazımdır. Sonra bütün maddələri soya cücərtiləri ilə qarışdırın və zəncəfil kökü sarğısının üzərinə tökün.
Bu ədviyyat ispanaq, avokado və portağal salatına da əlavə edilməlidir. Xidmət edən 3 nəfər üçün 10 q zəncəfil kökü sürtün, qaba doğranmış ispanaq, 1 avokado və 1 portağal parçası ilə qarışdırın. Belə yüngül salat üçün sarğı kimi susam yağı və şərab sirkəsini istifadə etmək adətdir.
Zəncəfil karideslərlə ahəngdar bir şəkildə birləşdirilir, buna görə də bu ədviyyat bu cür dəniz məhsullarına bir salata əlavə edilə bilər. Belə doyurucu və sağlam bir yemək hazırlamaq üçün 500 q soyulmuş və qaynadılmış karides, 100 q Çin kələmi, ½ çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və 100 q konservləşdirilmiş ananas qarışdırmaq lazımdır. Soyunmaq üçün bir xörək qaşığı zeytun yağı ilə eyni miqdarda limon suyu və 1 çay qaşığı Dijon xardalını qarışdırın.
Hindistan yeməyi
Zəncəfil kökü Hindistan mətbəxində daha az populyardır. Hindistanda salatlarda istifadə olunan baklagiller, tərəvəzlər və ədviyyatlarla yaxşı uyğun gəlir.
Məsələn, zəncəfil, demək olar ki, həmişə noxud salatına əlavə olunur. Hazırlamaq üçün noxud bir gecədə soyuq suda isladılmalı və sonra yumşaq qədər qaynadılmalıdır. Sonra doğranmış zəncəfil kökü ilə qarışdırılır, limon suyu, istənilən bitki yağı və qara bibər ilə təcrübələnir.
Zəncəfil kökü xiyar və bolqar bibərindən hazırlanmış tərəvəz salatında da əlverişli olacaqdır. Xiyar incə dilimlərə, zəncəfil və istiot zolaqlara kəsilməlidir. Bu maddələrə kişniş göyərti və kimyon toxumu əlavə edə bilərsiniz. Və belə bir salat susam yağı ilə geyindirilir.
