Qızartma doyurucu bir yeməkdir və isti bir qəlyanaltı olaraq nahar və şənlik üçün uyğun gəlir. Qızartma bişirmək üçün bir çox resept var, amma ən dadlı və ənənəvi resept qaymaqlı xama sousu ilə qablarda qızartmaqdır.
Qazanda qovurmaq, donuz əti və kartof ilə klassik versiyasını nəzərdə tuturam, dadlı bir yeməkdir. Fırında bişirildikdə yeni zəngin tatlarla daha incə və incə hala gəlir.
Ən dadlı qızartma resepti
Tərkibi 4 porsiya üçün ölçülüdür. Digər yeməklərdə olduğu kimi, tərkib hissələrinin keyfiyyəti də burada həlledicidir. Qızartma üçün bu, ilk növbədə təravət və düzgün ət seçimidir.
- 1 kq donuz əti (ideal olaraq bel qurudulmağa davam edər, amma vetçina da yaxşı olar, xüsusən də sümüyü);
- 1,2 kq kartof (isti kartof üçün ümumiyyətlə ətdən 20-25% daha çox alınır);
- 3 orta soğan başı;
- dadmaq üçün üyüdülmüş bibər.
- 150 q xama;
- 70-100 q kərə yağı (soğanı nəyin üzərinə qızardacağınıza görə: ətində yağında və ya ayrıca).
Siyahıda göstərilən maddələrin hamısı Klassik və ya Əsasdır. Çoxsaylı varyasyonlara yerkökü, bolqar bibəri, pomidor və bir çox başqa ədviyyat daxildir. Bu yeməyin ləzzəti digər maddələrin əlavə edilməsindən asılı olacaqdır.
Qızartma pişirmə prosesi
Əvvəlcə dilimlənmiş donuz ətini öz yağınızda qızartın. Qızartma prosesi yüksək istilik və qızıl qəhvəyi qədər davamlı qarışdırmaq lazımdır.
Əti öz yağında və yüksək istilikdə qovurduqda daha da əlavə etmək üçün qablara tökülməli olan doymuş bir maye sərbəst buraxılır. Bu maye olmadan ət öz yağında daha sürətli və daha yaxşı qızardacaq.
Ətlə yarım halqalara kəsilmiş soğanı bişirə bilərsiniz. Sonra kartofu ayrı-ayrı yağda qızardın. Burada da qabıq görünənə qədər. Hazır olduqda hər tərkib hissəsinə ayrıca duz və istiot əlavə edin.
Fırında (soba) bişirmək üçün sıx bir şəkildə quraşdırılmış keramika qablar almalısınız. Sonra içərisinə kartof, sonra ət və sonunda soğan (tərəvəz) qoymalısınız. Sonra qızartma zamanı ətdən təcrid olunmuş suyu və ya bulyonu əlavə edin (son çarə olaraq isti su kimi) - qazana 30-50 q nisbətində. Bütün bunları xama ilə tökün (olmadığı təqdirdə kərə yağı qoya bilərsiniz) və qabları 30-40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. Hər şey, yemək hazırdır! Belə yemək həm gündəlik bir ailə yeməyi üçün, həm də bayram ziyafəti üçün əlverişlidir və həm böyüklər, həm də uşaqlar bu yeməyi bəyənəcəklər.
