Bir rus atalar sözündə deyilir: "daxma küncləri ilə qırmızı deyil, tortları ilə qırmızıdır". Rusiyada uzun müddət həvəslə, istidən, tort və piroq masanın bəzəyi idi. Pasta bişirmək əziyyətli bir işdir, ancaq kefirlə xəmir yoğuraraq mümkün qədər asan edə bilərsiniz. Həm qızardılmış pasta, həm də sobada bişmiş olanlar üçün uyğundur. Xəmirin kefirə hazırlanması çox az vaxt aparacaq və ən müxtəlif doldurulmadan istifadə edə bilərsiniz: ət, qaraciyər, kələm, kartof, göbələk, cem, cem və alma ilə.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- bir stəkan kefir;
- 0,5 çay qaşığı soda;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 4 xörək qaşığı bitki yağı (xardal yağından yaxşı);
- un (təxminən 500 q).
- Kartof doldurulması üçün:
- 500 q kartof;
- soğan;
- kərə yağı;
- bitki yağı;
- duz.
- Alma doldurulması üçün:
- 500 qr alma;
- kərə yağı;
- 4-6 xörək qaşığı şəkər;
- bir çay qaşığı rom.
Təlimat
Addım 1
Bir qaba kefir tökün, soda, duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Homojen bir kütlə alınana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Addım 2
Nəticədə qarışıqda hər şeyi yaxşıca qarışdıraraq tədricən un əlavə etməyə başlayın. Xəmir pasta üçün lazım olan qatılığa çatana qədər gözə un əlavə edin. Yumşaq, yapışqan və ya sıx olmamalıdır.
Addım 3
Hamuru bir dəsmal və ya salfetlə örtün və otuz dəqiqə dayana
Addım 4
Hazır xəmirdən kiçik toplar düzəldin. Unla səpilən bir masada və ya xüsusi bir lövhədə hər çörek kiçik bir yuvarlaq torta bükülür.
Addım 5
Doldurmağı hər tortilin ortasına qoyun və xəmir kənarlarını çimdik, köftələrə düz, yarımdairəvi, kürə və ya üçbucaqlı bir forma verin.
Addım 6
Kəsilmiş tortları unlu bir təbəqəyə qoyun və 10-15 dəqiqə dayana.
Addım 7
Tava içinə bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın.
Addım 8
Tortlarda artıq unu süpürün, çünki qızardanda yanacaq və tortlar tünd rəngdə çıxacaq. Pastaları tavaya qoyun, yan tərəfini dikin və orta istilikdə 5-7 dəqiqə qızartın. Sonra digər tərəfə çevirin və hər iki tərəfdə də qəhvəyi rəngə çatması üçün 5 dəqiqə daha qızartın.
Addım 9
Kartof doldurulması üçün kartofu yaxşıca yuyun və soyun. Yenidən yuyun və qaynar suya qoyun və yumşalana qədər bişirin.
Addım 10
Soğanları soyun və incə doğrayın. Qızartma qabına bitki yağı tökün və soğanı qızarana qədər qovurun.
Addım 11
Bulyonu qaynadılmış kartofdan boşaltın, ancaq tökməyin. Kartofları sərinlətmədən, hamar olana qədər taxta pestle ilə yaxşıca əzin. Heç bir parça olmadığından əmin olun. Sonra duz, yağ və qovrulmuş soğan əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bir qaşıqla kartof kütləsini döyün. Doldurma tüklü olmalıdır, çox dik olduğu ortaya çıxsa, bir az kartof suyu və ya isti süd tökün və yenidən çalın. Doldurmağı sərinləyin.
Addım 12
Alma doldurulması üçün almaları yuyun və pazlara kəsin. Sonra onlara toz şəkər və rom əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
Addım 13
Kərə yağı bir tavada əridin. İçərisinə alma qoyun və bişmədən yüngülcə qaynadın. Darçın əlavə edə bilərsiniz. Doldurmağı sərinləyin.
Addım 14
Təzə alma ilə tortlar edə bilərsiniz. Bu doldurulma üçün almaları yuyub kəsin. Onlara şəkər səpin və rom (konyak və ya araq) ilə çiləyin. Bir yarım saat dayana, alma dilimləri yumşaldıqda, içlikdə istifadə edə bilərsiniz.
