Zərif donuz əti - meyvələrlə yaxşı uyğun gəlir. Məsələn, albalıların incə şirniyyatı, donuz filesi zərif süd ləzzəti ilə mükəmməl bir şəkildə uyğundur. Albalı ilə qovurma tez bişirilən bir yeməkdir, lakin onun böyük dadı istehlakçılar tərəfindən uzun müddət xatırlanacaqdır.
Vacibdir
- - 400 qram dondurulmuş və ya təzə albalı;
- - 300 qram kiçik göbələk;
- - 1 baş soğan;
- - 2 xörək qaşığı kəklikotu yarpağı;
- - 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
- - 700 qram donuz əti (bud, boyun);
- - 2 xörək qaşığı balzamik sirkə;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Dondurulmuş albalıları bir süzgəcin içinə qoyun və əriməsinə qoyun. Təzə albalıdan toxumları götürün. Göbələkləri nəm bir kağız mətbəx dəsmalı ilə silin. Əti axan suyun altında yuyun, qurudun və qısa, dolğun çubuqlara kəsin. Peşəkar kulinariya mütəxəssisləri bu cür kəsməyə jardinier deyirlər. Soğanı xırda kublara doğrayın (brunoise kəsmə).
Addım 2
Geniş, dərin və ağır bir tavada yağı bir az tüstülənənə qədər qızdırın və doğranmış donuz ətini sürətlə qızarana qədər qızartın. Soğan əlavə edin, istiliyi azaldır və tərəvəz şəffaf olana qədər qızardın, göbələk əlavə edin və qarışdırmağı unutmadan 3-5 dəqiqə daha qızartın.
Addım 3
Qızardılmış albalıya qoyun, balzam sirkəsini tökün, duz və istiot əlavə edin. Qızartmaqda sousu qalınlaşana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl təzə kəklikotu yarpaqları səpin.
