Mərciməklər, çox təəssüf ki, indi layiqincə unudulmayan bir çox üstünlükləri olan əla bir məhsuldur. Bu məhsul paxlalılar ailəsinə aiddir və həm yeməkdə, həm də bəzi xəstəliklərin qarşısının alınmasında istifadə olunur.
Mərciməklər zülal, karbohidrat, lif, amin turşuları, mineral duzlar, kalium, fosfor, həmçinin nişasta, yağlar və B1, B2, PP, C vitaminləri ilə zəngindir. Dəmir tərkibinə görə baklagiller arasında birinci yerdədir. Bu mədəniyyətin təxminən 10 növü bilinir, əksəriyyəti Asiya ölkələrində böyüyür. Diqqəti cəlb edən şey, istilik müalicəsi zamanı, ekoloji cəhətdən əlverişsiz şəraitdə böyüysə də praktik olaraq faydalı maddələr itirmir və radionuklidlər və nitratlar yığmır.
Qədim dövrlərdə bu baklagiller Aralıq dənizi ölkələrində, Misirdə, Qərbi Asiyada və Cənubi Avropada yetişdirildi və Əhdi-Ətiq əfsanələrində də bəhs edildi. Bu ecazkar məhsulun aşağı populyarlığının çatışmazlığı və əsas səbəbi onun qeyri-bərabər yetişməsi və yalnız mərciməkləri əl ilə yığmaqdır.
Mərciməklər xalq təbabətində çoxdan istifadə olunur. Bu məhsulun istifadəsi antioksidan xüsusiyyətlərə malik olan izoflavon - tərkibində isoflavonlar olduğundan məmə xərçəngi inkişaf riskini azaldır. Mərci hamilə qadınlar və süd verən analar üçün çox faydalıdır, çünki bitmiş məhsulun yalnız bir hissəsi folik turşusunun gündəlik dəyərinin 90% -ə qədərini təşkil edir. Böyrək daşı üçün mərcimək qarışığı gündə üç dəfə yarım stəkan qəbul edərək yüngül bir sidikqovucu kimi istifadə olunur.
Mərcimək ləzzətli və qidalı yeməklər etmək üçün istifadə edilə bilər. Digər paxlalı bitkilərdən fərqli olaraq bişmədən əvvəl əvvəlcədən hazırlanmasına ehtiyac yoxdur. Kərə yağı, soğan və sarımsaq ilə qaynadılmış mərci çox dadlıdır. Qaynadanda üzərinə rozmarin, adaçayı, dəfnə yarpağı və zeytun yağı əlavə olunur.
İkinci bir yemək olaraq, kolbasa və pastırma edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün bitki yağına bir neçə kolbasa, donuz əti və bəzi hisə verilmiş ətlər qovurun. Sonra onlara mərcimək əlavə edin və yavaş atəşdə 20-25 dəqiqə örtün. Sonra qaymaq və ya xama əlavə edib 5-10 dəqiqə daha bişirin.
