Pastila ləyaqətsiz unudulmuş bir incəlikdir. Dadlı, çox sağlam və az kalorili. Çox çətinlik çəkmədən və böyük pul xərcləri olmadan hazırlaya bilərsiniz. İstədiyiniz hər hansı bir resept seçin və yaxınlarınıza orijinal ev yeməyi ilə təəccübləndirin!
Qədim dövrlərdən bəri, marshmallow Rusiyada ən məşhur ləzzətlərdən biri hesab olunur. Demək olar ki, hər evdə mövsümi giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanırdı. Pastil vitamin və mikroelementlərlə zəngindir, uzun müddət saxlanılır və gözəl bir dadı var.
Bir zamanlar zefir ləyaqətsiz bir şəkildə unudulmuşdu. Ancaq indi ənənələr canlanır - zefir masamızda yenidən görünür. Yaxşı bir səbəbə görə bu incəlik mağazada satılan qənnadı məmulatlarından daha faydalıdır. Xüsusilə evdə özünüz bişirirsinizsə.
Ənənəvi olaraq, zefir rus sobasında hazırlanır. Belə bir soba istiliyi hamar və bərabər bir şəkildə aşağı salır, bu da istifadə olunan meyvə və giləmeyvələrin tərkibindəki dadını və faydalı maddələrini itirmədən zefirin mükəmməl qurumasına kömək edir. Ancaq rus sobası olmadan asanlıqla edə bilərsiniz - indi müasir dünyada onu asanlıqla əvəz edə biləcək bir texnika var.
Zefir tərkibi
İki növ pastil var: klassik, yalnız bal və ya şəkər əlavə edilən meyvə və ya giləmeyvədən püresi olan və yumurta ağının əlavə olunduğu şəkildə hazırlanmışdır. Klassik zefir qaranlıq və çevik təbəqələrə bənzəyirsə, yumurtanın ağ rəngli zefiri daha çox zefirə bənzəyir və dadına baxır.
Ümumiyyətlə zefir turş alma, həmçinin armud, gavalı, ərik, dağ külü, qarağat, albalı, lingonberries və digər, tercihen turş, meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanır. Əlbətdə ki, heç kim eyni anda bir neçə meyvədən və / və ya giləmeyvədən xəyal göstərməyi və zefir hazırlamağı qadağan etmir.
Yeri gəlmişkən, konfet aşağı kalorili bir müalicədir, xüsusən də ona çox şəkər əlavə etmirsinizsə. Sonra 100 g başına 300 Kcal və ya daha az var. Pəhriz saxlayan, lakin dadlı bir şey istəyənlər üçün ən vacib şey.
Zefir tərifləri
Zefir üçün bir çox resept var. Demək olar ki, hər bölgənin, hər bölgənin, hər rayonun öz resepti var idi. Evdə zefir hazırlamaq olduqca mümkündür. Budur, sınanmış və həqiqi asan reseptlər.
Evdə sobada alma pastili
Evdə klassik sürətli alma marshmallow üçün bu resept heç kimə laqeyd qalmayacaq. Zefir bişirməyi tamamilə bilmirsinizsə, amma həqiqətən öyrənmək istəyirsinizsə, bu reseptlə başlamalısınız. Yüngül, minimal pul xərcləri tələb edir və həmişə yaxşı bir nəticə ilə sevindirir.
Tərkibi:
- turş alma - 1 kq;
- şəkər - 200 q (üstünlüklərə və alma turşuluğuna görə az və ya çox qoya bilərsiniz);
- su - 1 stəkan.
Addım-addım resept:
- Almaları durulayın, qurutun. Almalar çox sıx və qalındırsa, onları çıxarın. Varsa, alma toxumlarını və çürümüş və ya zədələnmiş yerləri kəsin. Almaları orta ölçülü pazlara kəsin.
- Doğranmış almaları bir qazana qoyun, bir stəkan su tökün, sonra hamısını yumşalana qədər, yəni təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.
- Artıq maye, püre alma qarışdırıcı və ya xüsusi bir püresi kartof itələyici ilə boşaltın.
- Nəticədə püreya şəkər əlavə edin, qarışdırın.
- Böyük bir çörək qabını götürün və çörək kağızı ilə düzün. Nəticədə kütləni üzərinə qoyun. Qat qalınlığını 4 mm-dən aşağı tutmağa çalışın. Kenarları ortadan biraz qalınlaşdırın.
- Fırını ən aşağı temperatura qoyun. Tercihen 60-80 dərəcə, lakin 100-dən çox deyil. Çörək qabını sobaya qoyun. Pastili 8-9 saat 60 dərəcə bir temperaturda qurutun. Fırınınızın temperaturu daha yüksəkdirsə, pişirmə müddətini mütənasib olaraq azaldın. Zefir əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda, tamamilə hazırdır.
- Pastili soyudun, kvadratlar və ya zolaqlar şəklində kəsin və ya sadəcə yuvarlayın. Soyuducuda, tercihen plastik deyil, bir qabda saxlayın.
Almalardan Belevskaya marshmallow
Bu resept ən ləzzətli və uğurlu biridir. Belevskaya marshmallow çox yumşaq və havadar olur və zefir ilə peçenye arasında bir çarpaz kimi görünür. Yalnız ağzında əriyir! Hazırlamaq klassikdən daha çətindir, amma tamamilə mümkündür. Hazırlığın bütün mərhələlərini diqqətlə və aydın şəkildə təqib etsəniz, ilk dəfə hər şey düzələcəkdir.
Tərkibi:
- alma - 2 kq;
- şəkər - 300 q;
- yumurta - 2 ədəd.
Addım-addım resept:
- Almaları yaxşıca yuyun. Lazım gələrsə onları soyun. Sümükləri çıxarın.
- Elmləri sobada 180 dərəcədə təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
- Almaları bir qarışdırıcı ilə püresi.
- Alma kütləsinə şəkərin yarısını əlavə edin, orta sürətlə təxminən 10-15 dəqiqə çırpın.
- Yumurta ağlarını şəkərin digər yarısı ilə möhkəm zirvələrə qədər çırpın.
- Çırpılmış yumurta ağlarını alma qarışığı ilə yumşaq birləşdirin.
- Bir neçə xörək qaşığı protein-alma qarışığını ayrı bir qaba köçürün.
- Qalan qarışığı çörək kağızı ilə örtülmüş və bir az bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Fırını 70-80 dərəcə bir istidə qızdırın və içərisinə 5-7 saat bir bişmiş qab qoyun. İstilik təxminən 100 dərəcədirsə, saat sayını 3-4-ə endirin.
- Pastili soyudun, bərabər ölçülü 2-4 hissəyə kəsin. Bu parçaları bir-birinin üstünə yığın, daha əvvəl kənara qoyduğunuz protein-alma qarışığı ilə təbəqələri ləkələyin.
- Pastili sobada eyni temperaturda daha 1-2 saat qurutun.
- Masada xidmət etmək üçün belevskaya marshmallow soyudulmalı və şəkər tozu ilə səpilməlidir.
Albalı konfeti
Evdə hazırlanan başqa bir marshmallow reseptinə albalı daxildir. Bu turş giləmeyvədən az adam bu şəkildə istifadə edir, lakin müxtəlif yeməklərdə əla görünür. Zefir də istisna deyil. Albalı konfeti sağlam, orta dərəcədə turş və çox dadlıdır.
Tərkibi:
- albalı - 1 kq;
- şəkər - 250 q;
- su - 1 stəkan.
Addım-addım resept:
- Albalı yaxalayın və çeşidləyin.
- Albalı və suyu bir tencereye qoyun və qapağı bağlı vəziyyətdə təxminən 25-30 dəqiqə bişirin. Qarışdırmağı unutmayın!
- Sonra artıq mayeni boşaltın, albalı soyudun və pulpa toxumdan və dəridən ayırmaq üçün bir ələkdən keçirin.
- Pulpa şəkər əlavə edin, qarışdırın.
- Düz böyük bir istiyə davamlı qab və ya xəmir qabını götürün, üzərinə çörək kağızı ilə örtün (hər zaman qalın, tercihen xüsusi bir örtüklə), üzərinə 5-6 mm qalınlığından çox olmayan şəkərlə sürtülmüş albalı qat qoyun.
- Fırında 70-80 dərəcədə təxminən 7-8 saat qurudun. Fırınınızdakı minimum temperatur daha yüksəkdirsə, vaxtı müvafiq olaraq azaltın.
- Sonra zefir soyudun və bir boruya bükün və ya kəsin. Nuş olsun!
Qoz ilə ərik ilə pastila
Bu orijinal və qeyri-adi resept xüsusilə qoz-fındıq sevənlərə müraciət edəcəkdir. Ərik yalnız qoz ilə mükəmməl uyğunlaşır. Bu zefir, açıq bir oryantal zövqlə ətirli olur.
Tərkibi:
- ərik - 2 kq;
- qoz - 150 q;
- şəkər - 200 q;
- bitki yağı - 1-2 xörək qaşığı
Addım-addım resept:
- Ərikləri hamar olana qədər bir qarışdırıcıda püre halına gətirin. Şəkər əlavə edin.
- Qarışığı atəşə qoyun. Davamlı qarışdıraraq bir qaynağa gətirin.
- Sərin, doğranmış qoz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
- Çörək kağızı iri bir çörək qabına sürün, yağla fırçalayın, sonra qarışığı içərisinə tökün. Lay qatının qalınlığını 8 mm-dən çox olmamağa çalışın.
- 4-6 gün günəşdə və ya təxminən 9-10 saat 70-90 dərəcə sobada qurudun.
- Zefir soyudun, kiçik parçalara ayırın.
- Otaq temperaturunda möhkəm qapalı bir qalayda, şüşə qabda və ya soyuducuda saxlayın.
