Ayran, fermentləşdirilmiş süd məhsuludur, çox dadlı, qidalı və şərq ölkələrində xüsusilə geniş yayılmışdır. Oruc günləri üçün əla bir seçimdir, həmçinin pəhrizə bir az əlavə etməyiniz lazımdırsa. Ancaq ayran bir sıra qeyri-adi, lakin çox iştahaaçan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Ayranın özü üçün resept olduqca sadədir. Bir litr süd götürməlisiniz, qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra südün içinə bakteriya əlavə edin (mağazadan alınan üçüncü bir stəkan kefir əvəz edə bilərsiniz). Beləliklə, gələcək içki bakteriyaların çoxalması üçün otaq temperaturunda dayanmalıdır. Bundan sonra bakteriya ilə südü böyük bir qaba töküb üzərinə az duzluluğu olan yarım litr mineral su əlavə edib şüşəni yaxşıca silkələməlisiniz.8-10 saatdan sonra evdə hazırlanan ayran hazırdır!
Ayran əlavə edilən şorbalar
Dadlı bir pəhriz şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var - bir litr ayranın özü, 2 böyük yaşıl alma, təzə xiyar, 100-150 qram qaynadılmış toyuq döşü (dərisiz) və bir ovuc təzə ot (dadına görə), incə doğranmış yaşıl şorba soğanına mükəmməl uyğunlaşacaq). Öz dad seçimlərinizə uyğun olaraq, toyuğu dəniz məhsulları ilə əvəz edə bilərsiniz və eyni zamanda yeməyə xırda bir toxunuş əlavə edə bilən bir az qara və ya qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəzlər hərtərəfli yuyulmalı və qurudulmalı, sonra soyulmalı (alma toxumu və petiole) və kiçik parçalara kəsilməlidir. Bütün mövcud göyərti ilə eyni şeyi etmək lazımdır. Toyuq döşünü qabığa əlavə kalori əlavə edəcək dəri olmayan kiçik parçalara ayırın və karidesləri qabıqdan təmizləyin və toxunulmaz qoyun. Sonra bütün maddələr bir stəkanda birləşdirilir, ayran ilə tökülür və istifadəyə hazırdır.
Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun əlavə edilməsi ilə adi qaydada hazırlanmış ənənəvi okroşka hazırlamaq mümkündür, yalnız reseptdə kvasın yerinə ayran qoyulur. Belə bir yemək isti bir yay günündə əsl qurtuluş ola bilər.
Ləzzətli ayran sousu
Belə müşayiət həm ət, həm də balıq yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaq, eyni zamanda yeməyin daha sürətli həzm olunmasını və uğurlu mənimsənilməsini asanlaşdıracaqdır. Yemək bişirmək üçün 500 ml mayalanmış süd ayranı, 2-3 böyük sarımsaq dişli, kiçik bir dəstə təzə ot (fesleğen əlavə etsəniz, ət yeməyi daha da dadlı olar), bir çimdik duz, cavan bibər və bir ovuc doğranmış qoz. Adi şüyüd və cəfəriyə əlavə olaraq kərəviz və ya tərxun kimi göyərti əlavə edərək inanılmaz bir sous hazırlaya bilərsiniz. Bir neçə nar toxumu da sousun bəzədilmiş bu sarğısını mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.
Əvvəlcə sarımsağı yaxşıca doğrayıb bir qaba qoymalısınız, içərisindəki sarğı daha sonra şirniyyat gəmisinə töküləcək, duz əlavə edin və şirəsi sərbəst buraxılana qədər hər iki maddəni taxta bir harçla diqqətlə itələyin. Sonra ayran tökülür, içərisinə qalan ədviyyatlar, qoz, incə doğranmış göyərtilər əlavə olunur, bundan sonra hər şey yaxşıca qarışdırılır. Sos yalnız maye tərkibli maddələrin olmadığı üçün çox maye çıxmamalıdır, buna görə nar toxumları boğulmayacaqdır. Yanacaq doldurma hazırdır!
