Ənənəvi Wellington mal əti reseptində yalnız porcini göbələklərindən istifadə olunur. Champignons, porcini göbələkləri ilə birlikdə, göbələk mövsümü xaricində bu dadlı yeməyi yaratmağa kömək edəcəkdir.
Vacibdir
- - 1 kq mal əti bonfili,
- - 300 q təzə və ya dondurulmuş göbələk,
- - 2 çay qaşığı duz,
- - 1 soğan,
- - 2 osh qaşığı. kərə yağı,
- - 100 q qurudulmuş porcini göbələyi,
- - 50 ml şeri və ya quru şərab,
- - sp çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
- - 400 qr xəmirli xəmir,
- - 1 yumurta.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə ətə duz və istiot vurmalısınız, daha sonra qızartma prosesi zamanı ət parçası orijinal formasını saxlayacaq şəkildə iplə bağlayın.
Addım 2
1 xörək qaşığı tavada yüksək istilikdə qızdırın. Günəbaxan yağı. Əti hər tərəfə qəhvəyi olana qədər qızartın, ümumilikdə 5-7 dəqiqə.
Addım 3
Sonra ət kəsmə taxtasına qoyulur və təxminən bir saat tamamilə soyudulur. Göbələkləri və soğanları xırda doğrayın.
Addım 4
Qızartma qabda orta dərəcədə odda kərə yağı əridin, soğanı ora qoyun və hərdən-birə qarışdıraraq 5 dəqiqə yumşalana qədər qızartın.
Addım 5
Göbələklər, duz və istiot dadına görə əlavə olunur. Hər şey təxminən 7-8 dəqiqə qızardılır və qarışdırılır. Sonra içərisinə şərab tökülür və yemək maye buxarlanana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirilir.
Addım 6
Göbələk kütləsini bir boşqaba qoyun və sərinləyin.
Addım 7
Unla səpilən bir lövhədə xəmiri ətləri oraya saracaq ölçülərdə düzbucaqlı bir şəkildə düzəltməlisiniz. Xəmirin qalınlığı 5-6 mm-dir.
Addım 8
Göbələk kütləsinin yarısı xəmirin üzərinə qoyulur. Ət üstə qoyulur və qalan göbələklər üzərinə paylanır. Xəmirin kənarları qaldırılır və ətin üzərinə bağlanır. Sonra dikişi yaxşıca çimdikləməlisiniz.
Addım 9
Xəmirdəki ət, tikişi aşağıya qoyulmuş unlu bir kəsmə taxtasına qoyulmalı və ən azı 1 saat soyuducuda saxlanılmalıdır.
Addım 10
Sonra sobanı 220 ° C-yə qədər qızdırmalısınız. Əti folqa ilə örtülmüş bir xəmir qabına köçürün və yumurta ilə fırçalayın. Fırına qoyun və 30-50 dəqiqə bişirin.
Addım 11
Dilimlənmədən əvvəl bişmiş ətin otaq temperaturunda 15 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verilməlidir.
